番茄炒茄子的家常做法

番茄炒茄子的家常做法

番茄和茄子都是平時比較大眾的蔬菜， 在中醫中認為， 番茄性溫胃酸， 具有很好的清熱解暑， 健脾消食的作用， 在炎熱的夏天， 人們的食物往往會不如平時， 因為炎熱的天氣加上燥熱的心情， 一般不會有想吃大魚大肉的欲望。 茄子的成熟季節在夏天， 在夏天做上一道番茄炒茄子， 不僅開胃， 而且可以起到解暑的作用。

番茄炒茄子的家常做法之一：
食材明細：番茄， 茄子， 青蒜， 油， 醬油等各適量；
1.茄子洗乾淨， 切成滾刀塊， 番茄切成小塊即可， 青蒜切成小粒備用；
2.炒鍋燒熱後加入適量的植物油，

先把茄子倒進去， 用小火慢慢的將其炒軟；
3.倒入青蒜粒和番茄塊， 用大火不斷的翻炒， 直至番茄炒出汁水；
4.加入醬油， 適量的開水， 蓋上鍋蓋們煮兩分鐘， 然後揭開鍋蓋， 稍微翻炒幾下就可以出鍋了。

番茄炒茄子的家常做法之二：
食材明細：茄子一個， 番茄兩個， 尖椒兩個， 大蒜三瓣， 植物油和食鹽各適量；
1.茄子， 番茄和小尖椒用清水洗乾淨， 將番茄切成小塊， 茄子去掉兩頭後去掉外皮， 切成細條， 放在淡鹽水中浸泡， 以防茄子因為氧化變色；
2.尖椒切成小段， 大蒜拍碎即可， 燒開一鍋清水， 將茄子放在裡面稍微焯燙一下， 撈出瀝幹水分備用；
3.炒鍋中倒適量的油， 先把準備好的大蒜倒進去爆香， 然後把茄子放進去稍微翻炒幾下，

加入番茄一起翻炒；
4.在炒的時候可以在裡面適當的加一些清水， 蓋上鍋蓋燜煮一會兒， 快炒熟的時候加入小尖椒和食鹽， 翻炒均勻就可以出鍋了。

這道番茄炒茄子的做法簡單， 口感酸酸甜甜， 非常開胃， 即使在炎熱的夏季， 人們因為燥熱而食欲不振， 做上這樣一道比較開胃的番茄炒茄子， 一定會讓你在夏天也重新擁有一個品嘗美食的味蕾。 因為茄子比較容易進油， 所以在炒茄子的時候要注意有一些小技巧可以用上， 將茄子先放進油鍋中炸一遍， 將茄子炸軟， 然後複炸一遍使茄子吐油， 或者是上面介紹到的做法一樣， 在進行烹飪之前， 把茄子先放在燒開的水裡焯燙一下， 這樣的做法都是可以避免茄子吸油過多，

導致口感油膩的。