【導讀】魚怎麼做好吃， 我們都知道多吃魚對心臟好， 其中清蒸魚是最營養的做法。 想要做出美味的魚不是簡單的事， 下面一起來看看魚怎麼做好吃。
魚怎麼做好吃
1、挑活魚看五點
挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳， 發白了或者發暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。 清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好， 魚要生猛鮮活， 活魚清蒸最美。 起蒸之前魚一定要處理乾淨， 特別是魚腹內的黑膜，
2、魚的處理有講究
收拾魚時， 可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷）， 以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形， 但如果您的手藝比較生疏， 不斬也行， 免得還沒開始蒸， 就把魚糟蹋變形。 將魚收拾乾淨後， 在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦）， 再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒， 也許又開創出新口味）。
3、根據魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理
最宜成熟的魚是扁平身形的魚， 如鯿魚等， 可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之後直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸開屏魚）；脊肉較厚的魚如鱸魚等， 可在魚腹內用刀沿脊背剖開脊肉， 蒸時使魚體趴下，
魚怎麼做好吃
4、溫水洗魚可去腥
殺魚之後， 用刀刮乾淨魚鱗， 然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗乾淨。 魚在養殖的時候， 水裡邊有一種生物叫水綿， 土腥味非常大， 這層水綿正是魚身上最腥的部分， 因此用溫水沖洗一下， 便可很好地達到去腥的目的。
5、殺魚2小時後再上鍋
很多人從市場裡買來魚， 都認為殺完之後應趁新鮮， 馬上上鍋， 殊不知， 魚在死之後2小時內， 正是體內往外排毒時期， 這時清蒸顯然不是好時機。 因此， 應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
提供“魚怎麼做好吃”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“魚怎麼做好吃”內容，
