【導讀】一起來瞭解下黃油， 有不少人會有這樣的疑問， 不是不知道黃油， 而是對於黃油的理解只是一個模糊的概念。 黃油主要是調味品， 常見搭配是黃油和麵包。 那麼黃油是什麼， 它是怎麼來的呢？跟小編一起來瞭解下黃油！
一起來瞭解下黃油
一、黃油是什麼
黃油又叫乳脂、白脫油， 是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後， 使稀奶油成熟並經攪拌而成的。 黃油與奶油的最大區別在於成分， 黃油的脂肪含量更高。 優質黃油色澤淺黃， 質地均勻、細膩， 切面無水分滲出， 氣味芬芳。
關於黃油的歷史記載， 要追溯到五六千年前的上古時代，
二、黃油的製作方法
黃油從製作工藝來分， 可以分為生黃油（從生牛奶直接製作）， 超細黃油（只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油）， 細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。 在口味上， 還可以分為原味， 半鹽和加鹽的黃油。 黃油可以從奶皮子裡提， 可以從白油中提， 也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
一起來瞭解下黃油
1、從鮮奶中提取
方法：把奶放在一個筒狀容器中， 把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中， 不停的上下攪拌， 在攪拌了大約幾百次之後， 就會在奶的上方漂起一些白色的半固體， 用篩子撈出白油， 擠幹水分， 再經過提煉就變成了黃油。
2、從奶皮子中提取
方法：在奶皮子攢多以後， 經過一夏天晾乾， 然後將其放入鍋中煮， 慢慢攪動， 漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色， 下層白色， 黃色的油脂便是黃油了， 白色的叫酸油。
3、從白油中提取
方法：將白油倒入鍋中加熱來煉取。 將白油倒入鍋中， 用溫火慢慢熬煉， 用勺頻頻翻動， 當水汽沒有了， 色澤呈微黃時， 即製成。 為防止煉得過火會帶有糊味， 在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，
4、從鮮奶凝結出的油皮中提取
方法：首先要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層， 然後倒進鍋裡， 用溫火加熱同時攪動。 待燒開後， 黃油便會浮出， 渣滓下沉， 將黃油撇出， 剩下的也是黃油渣， 不過這種黃油渣非常的酸。
提供“一起來瞭解下黃油”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“一起來瞭解下黃油”內容， 希望你通過“一起來瞭解下黃油”,找到通往健康之路的金鑰匙。
