高壓鍋燉排骨湯是一款老少鹹宜的家常湯。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 對我們的身體非常有好處， 可以作為我們日常補充營養和鈣質的佳品。 那高壓鍋燉排骨湯該怎麼做才能更加美味可口？今天本文將為大家簡單的介紹一下豬骨燉排骨湯的做法。
主料：排骨
調料：花椒少許， 大料3個， 香葉2片， 桂皮2塊， 幹辣椒3個、料酒3小勺， 老抽6小勺， 生抽3小勺， 白糖3小勺、鹽2小勺
製作步驟
1、豬排骨用涼水洗淨， 焯水去血水後， 再用涼水洗淨、瀝幹。
2、蔥切3釐米段， 薑拍破， 蒜去皮備用。
3、將洗淨西排入高壓鍋， 小火煸幹水分， 加調料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、薑、蒜、調料盒及沸水（， 大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘， 改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後， 打開， 加入鹽， 並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
7、裝入容器前， 取出蔥、薑、蒜及調料盒。
注意事項
1、豬排骨請攤販幫忙切好即可， 塊不要太大， 易洗、易入味。
2、加開水使得肉質更加鬆軟。
3、鹽要最後放， 因為鹽是加碘的， 加的是碘酸鉀， 碘酸鉀受熱不穩定， 會分解， 為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣， 喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用於所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉）， 只是燉紅肉時老抽的用量要略多， 易於上色， 吃起來不膩。
6、蔥、薑、蒜及調料盒最後一定要取出，
經過簡單的烹煮， 一道美味又富有營養的高壓鍋燉排骨湯就大功告成了。 排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補， 非常適合需要補充鈣質的朋友日常飲用， 不過我們需要瞭解的是， 如果你是想通過排骨湯達到健體補鈣的作用， 就要少放或者不放鹽。
