玉米營養價值豐富， 吃法也很多， 是日常生活中的主食， 鮮玉米可以煮著吃， 也可以做成玉米餅或者玉米湯等， 好吃又健康。
玉米健脾開胃營養價值賽黃金
《本草推陳》裡稱玉米“為健胃劑， 煎服亦有利尿之功。 ”中醫認為， 玉米性平味甘， 入胃、脾經， 有利尿消腫、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。
而德國營養保健協會的一項研究表明， 在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。 現代醫學認為， 玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。
營養專家有“玉米營養價值賽黃金”的說法，
玉米防癌抗衰老還能增加記憶力
玉米
玉米所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A,具有防癌作用。 玉米所含較多的植物纖維素， 有潤腸通便之功， 能加速致癌物質和其他毒物的排出， 減少結腸癌發生的可能性。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
另外， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。
此外， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用， 刺激大腦細胞，
玉米有助減肥胃腸功能不良者不要多吃
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂， 防止皮膚出現皺紋；玉米須有利尿作用， 也有利於減肥。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但含熱量卻很低， 是減肥食品之一。 然而， 吃玉米時應注意嚼爛， 以助消化。 另外， 腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃， 並儘量吃新鮮玉米。
玉米餅
材料：
玉米
麵粉200g、玉米粉200g、鮮奶200g、油30ml、綿白糖40g、酵母5g、泡打粉4g.
玉米餅的做法
1、將麵粉、玉米粉、綿白糖、酵母、泡打粉混合， 攪拌均勻， 加入鮮奶， 揉和成團， 醒20分鐘。
2、平底鍋中倒入油， 小火燒至六成熱， 取適量粉團， 用手拍成小圓餅狀， 放入鍋中， 煎至兩面呈金黃色取出。
特色
色澤金黃， 口感鬆軟， 作為餐桌上的主食和小點都非常合適， 令人回味無窮。
小貼士
加入泡打粉是為了使玉米餅的口感更鬆脆， 如果沒有也可以不加。
麵粉和玉米粉的比例可根據個人的喜好調整， 麵粉多一些則口感更軟， 玉米粉多一些則口感更鬆脆。
玉米排骨湯
玉米
食材準備；米、豬肋排 、蔥、薑。
製作步驟
1.將排骨剁成塊狀， 長短隨意。
2.玉米去皮、去絲， 切成小段。
3.蔥切段， 薑切片。
4.砂鍋內放水， 將水燒開， 將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可， 時間控制）！
5.往鍋裡倒油， 爆炒一下排骨， 倒水（若想排骨湯鮮些， 可在水中滴兩滴醋）加玉米， 薑（無需太多一兩片即可）一起放入鍋中， 滴入少許白酒， 大約煮半小時。
白果松仁炒玉米
用料
甜玉米粒；白果10顆左右；松仁一把；黃瓜；胡蘿蔔；鹽；糖；澱粉。
做法
玉米
1.白果敲開， 去掉外殼和外皮2.放入水中， 水中加少許鹽， 大火燒開轉小火煮3鐘3.然後迅速放入冷水中過涼， 並浸泡半小時4.然後剝乾淨表皮， 瀝幹水分備用5.另起鍋燒水， 水開後， 將甜玉米粒下鍋汆燙1分鐘6.撈出備用7.一小勺澱粉用適量清水化開， 攪拌均勻成水澱粉8.松子放入微波爐中小火一分鐘， 拿出後稍涼剝去外殼。 9.黃瓜洗淨切成小丁， 胡蘿蔔削皮切成小丁10.中放少許油， 將黃瓜和胡蘿蔔丁放入煸炒11.等菜丁炒熟後， 放入玉米粒翻炒12.加入一點點鹽13.加入一大勺糖14.將處理過的白果和松仁倒入一起翻炒均勻15.然後將水澱粉倒入16.翻炒幾下至粘稠即可關火
小貼士
1、白果微毒還有苦味， 入鍋煮熟不但可以去除毒性， 還能除去苦味， 白果的內皮黏在果實上不好剝除， 放入涼水中過涼， 內皮很容易自己就脫落（熱漲冷縮你懂得， 類似煮雞蛋）， 我又浸泡了一段時間， 是為了徹底去除毒性
2、甜玉米粒可以用冷凍的也可以罐頭， 但要先放入鍋中汆熟後才能使用， 加入胡蘿蔔和黃瓜， 一來可以使口感更豐富， 二來顏色更好看
3、炒的時候， 要先將黃瓜和胡蘿蔔丁煸熟後， 再加入玉米粒， 加入少許鹽可以使這道菜更甜， 要想甜加點鹽
4、加入少許水澱粉， 可以使菜品更粘稠， 喜歡吃爽口版的， 可以省略此步驟。
王牌玉米麵餅
用料
玉米
玉米粉100g;冬筍一段；鹹菜3塊；豆腐乾4塊；辣椒絲一點；山藥一段；食用油10克。
做法
1.容器裡放入玉米粉。2.加入滾燙的開水。3.和麵。4.面和好後讓其醒30分鐘。5.冬筍去外皮，把根部老的部分去掉。6.切成碎粒。7.鹹菜清洗乾淨剁碎。8.豆腐乾也切成碎粒。9.把山藥去皮後也剁碎。10.熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出。
11.依次放入鹹菜，冬筍和豆腐乾煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼。12.放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了。13.把醒好的麵團分成小劑子，取一個劑子，整成一個兜狀。14.放入做好的餡料。15.包緊。16.收口朝下，摁扁。17.可以在平底鍋上刷一層油（不刷也可以），放入面餅，蓋上鍋蓋，大火一分鐘後小火慢慢煎15分鐘左右後翻面再煎10分鐘左右就可以了。
小貼士
1.最關鍵的地方在於和麵，一定要記得用滾燙的開水和麵，那樣做出的玉米麵餅口感才會細膩，如果你不小心面和稀了可以加點麵粉；
2.和好面後一定要記得醒面30分鐘；
3.餡料非常重要，鹹菜裡放了冬筍，豆腐乾，放入辣椒後爆香吃起來才香，我還放了山藥，更是增加了面餅的營養。
玉米
看了以上的介紹，是不是覺得玉米的吃法頗多呢？不僅可以常規地熬粥或者煮玉米，還可以做成餅或者排骨湯，玉米好吃，營養也豐富，是健康的食物之一。
1.容器裡放入玉米粉。2.加入滾燙的開水。3.和麵。4.面和好後讓其醒30分鐘。5.冬筍去外皮，把根部老的部分去掉。6.切成碎粒。7.鹹菜清洗乾淨剁碎。8.豆腐乾也切成碎粒。9.把山藥去皮後也剁碎。10.熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出。
11.依次放入鹹菜，冬筍和豆腐乾煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼。12.放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了。13.把醒好的麵團分成小劑子，取一個劑子，整成一個兜狀。14.放入做好的餡料。15.包緊。16.收口朝下，摁扁。17.可以在平底鍋上刷一層油（不刷也可以），放入面餅，蓋上鍋蓋，大火一分鐘後小火慢慢煎15分鐘左右後翻面再煎10分鐘左右就可以了。
小貼士
1.最關鍵的地方在於和麵，一定要記得用滾燙的開水和麵，那樣做出的玉米麵餅口感才會細膩，如果你不小心面和稀了可以加點麵粉；
2.和好面後一定要記得醒面30分鐘；
3.餡料非常重要，鹹菜裡放了冬筍，豆腐乾，放入辣椒後爆香吃起來才香，我還放了山藥，更是增加了面餅的營養。
玉米
看了以上的介紹，是不是覺得玉米的吃法頗多呢？不僅可以常規地熬粥或者煮玉米，還可以做成餅或者排骨湯，玉米好吃，營養也豐富，是健康的食物之一。
