北極貝有鮮貨(原只貝殼)和凍貨之分， 它的特點是鮮甜、爽口、彈牙， 只要是新鮮的北極貝就沒有腥味。 今天將北極貝與百合、西芹、木耳共烹， 取其鮮味， 為這三個素菜起到了畫龍點睛的作用。
材料：北極貝(凍品)100克， 百合、西芹、木耳(水發後)各100克， 薑25克， 鹽、薑汁、米酒、花生油、碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、鹽)各適量。
做法：薑切粒備用;煮開水加入薑汁、米酒， 將4種食材汆水備用。 開鍋下油， 爆香薑粒， 放入所有素菜翻炒片刻， 加入北極貝， 下碗芡， 快速翻炒即成。
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材料：北極貝(凍品)100克， 百合、西芹、木耳(水發後)各100克， 薑25克， 鹽、薑汁、米酒、花生油、碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、鹽)各適量。
做法：薑切粒備用;煮開水加入薑汁、米酒， 將4種食材汆水備用。 開鍋下油， 爆香薑粒， 放入所有素菜翻炒片刻， 加入北極貝， 下碗芡， 快速翻炒即成。
