栗子， 又名板栗， 有“乾果之王”的美稱， 在國外被譽為“人參果”。 春秋戰國時期， 栽種栗子已很盛行。 香甜味美的栗子， 自古就作為珍貴的果品， 是乾果之中的佼佼者。
板栗中不僅含有大量澱粉， 而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分， 熱量也很高， 古時還用來代替飯食。
營養價值
甘甜芳香， 含澱粉51～60％， 蛋白質5.7-10.7％， 脂肪2-7.4％， 糖、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質， 可供人體吸收和利用的養分高達98％。 國外稱之為“健康食品”， 屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
食療價值
板栗味甜性溫， 入脾、胃、腎， 主要功效為養胃健脾，
板栗的藥用功效從古至今一直為醫家推崇， 唐朝孫思邈認為栗子是“腎之果也， 腎病宜食之。 ”；南宋詩人陸游晚年齒根鬆動（腎虛可表現為齒根鬆動）， 他也常吃生栗作為保健食品；《本草綱目》：“栗味甘性溫， 入脾胃腎經。 ”、“栗治腎虛， 腰腿無力， 能通腎益氣， 厚腸胃也。 ”
板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。
板栗所含高澱粉質可提供高熱量， 而鉀有助維持正常心跳規律， 纖維素則能強化腸道， 保持排泄系統正常運作。
由於板栗富含柔軟的膳食纖維， 糖尿病患者也可適量品嘗。
現代醫學也高度評價板栗的營養成分， 板栗所含的不飽和脂肪酸和各種維生素， 有抗高血壓、冠心病和動脈硬化的功效。
注意事項：
1、脾胃虛寒者， 不宜生吃板栗， 應該煨食、炒食， 也可用板栗、大棗、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血症者， 如吐血、便血等， 宜生吃板栗；
3、產婦、小兒便秘者不宜多吃板栗；
4、因其含碳水化合物較多， 糖尿病人吃板栗應適可而止；
5、無論是生吃還是炒食、煨食， 均須細細咀嚼， 連津液吞咽， 可以達到更好的補益效果。
6、板栗生吃難消化， 熟食又易滯氣， 所以， 一次不宜多食。 最好在兩餐之間把板栗當成零食， 或做在飯菜裡吃。
7、新鮮板栗容易發黴變質， 吃了發黴的板栗會引起中毒， 所以， 變質的板栗不能吃。
板栗粥
材料：栗子20克， 粳米50克。
做法：將栗子去殼， 搗碎， 和粳米加水同煮粥。
功效：養胃健脾， 補腎強筋。
板栗山藥薑棗粥
材料：栗子30g，
做法：加水煮成稀粥食；可再加紅糖調味。
板栗鴿湯
材料：板栗500克， 嫩淨鴿3只， 薑2片， 料酒、 鹽、胡椒各適量。
做法：將鴿洗淨， 板栗去殼， 和薑一起放入鍋內， 加適量水煲3個小時， 在加入適量鹽、料酒、胡椒， 在煲10分鐘即可。
功效：鴿子肉性溫平， 滋補氣血， 是較為理想的食物補品。
板栗雞湯
材料：板栗500克， 老母雞1只， 薑3片， 鹽適量。
做法：將老母雞洗淨， 斬成大塊， 放入沸水中焯一下， 撈起瀝幹水；板栗去殼， 薑切片。 鍋內注入適量清水， 放入雞塊、板栗、薑片大火煮沸， 改小火煲2小時， 加鹽調味即可。
功效：板栗有益氣血、養胃、補腎、健肝脾的功用， 常飲此湯有健脾益腎之效， 適宜慢性腸胃炎和腎虧、腰腿無力者食用。
排骨板栗湯
材料：豬排骨150克、栗子（鮮）50克。
做法：將排骨洗淨， 用開水焯一下後撈出；板栗剝皮待用；加入開水和排骨， 再放進薑煮1個小時左右；放入板栗再煮30分鐘， 加入精鹽、料酒調好口味即成。
