大暑剛過不久， 立秋就到來了。 此時天氣還是比較炎熱， 多吃這些“節氣菜”， 可以起到健脾祛濕、補中益氣、平肝清熱等作用。 立秋， 從時間上看， 就是過了上半年， 下半年開始啦。 因此， 立秋飲食非常重要， 立秋吃好了， 後面秋分時節的清補潤肺才會更加有效。 今天編輯就和大家一起做花生仁拌水芹， 平肝清熱能涼血。
主題：花生仁拌水芹
食材：花生仁200克， 芹菜250克， 醬油、花生油、鹽、味精、糖、白醋各適量。
做法：
1. 鍋內倒入花生油， 將花生仁炸一會兒;
2. 芹菜洗淨、切段， 用開水焯一下撈出， 瀝幹水分;
3. 將水芹置於盤底， 花生仁堆放在中間;
4. 上述調味品拌勻， 淋在芹菜上面即可。
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水芹性涼， 味甘、苦;歸肺、胃、肝經。 水芹含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、芸香苷、水芹素和檞皮素等成分。 具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血等功效。 主治高血壓、暴熱煩渴、水腫等症， 還可以治療肝火上攻引起的頭暈頭痛。
花生性平， 味甘;入脾、肺經。 花生具有很高的營養價值， 內含豐富的脂肪和蛋白質。 據測定花生果內脂肪含量為44%-45%， 蛋白質含量為24-36%， 含糖量為20%左右。 花生中還含有豐富的維生素B2、P、A、D、E、鈣、鐵等成分， 並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。 適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘等患者。
