明天就是臘八節了， 按照傳統， 很多人都會喝上一碗熱騰騰的臘八粥。 這種粥不僅營養美味， 還有助於防寒暖胃， 是冬季裡不可多得的保健食品。 下面店連店小編給大家講講熬臘八粥的要點。
健康人熬臘八粥選原料沒有嚴格的要求， 可按個人的不同喜好進行選擇。 民間傳統臘八粥講究選用八種主料， 八種佐料， 與臘八的“八”相吻合。 主料為米類和豆子， 米類有小米、黃米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麥、玉米、高粱等， 豆類有紅豆、綠豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等， 佐料則習慣在果脯、核桃仁、紅棗、栗子、瓜子、蓮子、花生、葡萄乾、桂圓等裡選。
但對於不同體質及有不同疾病的人， 臘八粥選材應適當增減。
消化不良、經常腹脹的人熬臘八粥應該少放黃豆、黑豆等， 可以放點暖身的糯米， 多加點養胃的糙米。 熬之前將食材充分浸泡， 要煮得軟爛些， 以便更好地消化吸收。
需要控制血糖的人熬臘八粥時不要加入精白大米， 更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材， 含糖高的大棗、葡萄乾、桂圓等要少放或不放， 應該選用燕麥增加黏稠感， 多放雜豆， 不要把粥熬得太軟爛， 以便控制血糖。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感， 也要少加糯米和白米這種太容易消化的食材。
脾胃虛寒者最好不要放綠豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材， 而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗， 以健脾補氣、溫暖腸胃。 健忘失眠者的臘八粥裡不可缺少補益氣血、養心安神的蓮子、花生、龍眼肉、酸棗仁、核桃仁和紅棗。
冬季裡虛寒咳嗽的人較多， 臘八粥裡可加入百合、銀耳、白果和大棗， 有助於止咳。
