如何煎煮中藥 器皿選擇很關鍵

中藥治病效果好， 想要收到良好的治療功效， 一定要做到科學的煎煮中藥， 這樣才能保證藥效的發揮。 煎煮中藥是一門學問， 那麼煎煮中藥該如何選擇器皿呢?哪些器皿適宜煎煮中藥呢?聽聽中醫的介紹。

煎煮中藥， 選擇器皿是很重要的

熬藥首選砂鍋、瓦罐， 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。

需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨，

砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。

銅制器具， 古人歷來不主張用來煎藥， 因為銅會導致人體中毒。 鐵制器雖在日常生活中使用較廣， 但煎中藥且不適合， 因為鐵可使中藥湯液變色、變質或沉澱， 以及導致藥效下降或藥性改變。

不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 鳳凰中醫提醒大家特別注意的是， 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。 因為鐵和銅是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 產生毒副作用。

選擇好熬藥工具是熬藥的首要環節。 熬藥最好選用砂鍋或搪瓷鍋。

其實， 替代煎中藥的容器很多， 如搪瓷器具、不銹鋼器具等， 傳熱良好， 無鏽無毒， 輕便耐用， 完全可以選用。

另外， 煎煮中藥需要放多少水呢?

一般情況下， 煎藥用水的多少與飲片質地、吸水性及煎藥時間長短有關。 一般頭煎時加水量要多一些， 最好是浸沒藥材並高出2～3 cm;第二煎時， 加水量可視情況酌量減少。 水太多的話， 會無端地延長藥物煎煮時間， 使一些不宜久煎的藥物失效;水太少則煎煮時間不夠， 藥物的有效成分不易煎出， 無法達到預期的療效。

另外， 還有一種可供參考的加水計量法：頭煎加水量=藥品總重量x 3+煎煮時間x 10+服用量， 二煎加水量=煎煮時間x 10+服用量。

一劑藥通常煎三遍。 每遍水開後煎煮三十分鐘， 三遍共計九十分鐘。

這樣才可以充分將藥物的有效成分煎出。 每劑每次煎熬成的藥液在一百五十毫升左右即可， 為兒童煎熬的藥液要少;而對熱性病患者， 煎熬的藥液要適當多些。 當然， 用水的多寡也應根據藥物種類來確定。 通常， 屬於滋補一類的藥物煎頭汁需水約三百毫升， 二汁也是大約三百毫升;解表藥， 頭汁約三百毫升， 二汁只需約一百毫升;一般藥， 頭汁約兩百毫升， 二汁約兩百毫升。

煎藥時先將稱量好的中藥放入水中泡一段時間， 適當的浸泡可以讓藥物軟化， 提高藥物的煎出率。 冬天可以用20℃～30℃的溫水浸泡， 但不可用開水浸泡， 否則某些植物細胞中的蛋白質會因突然受熱而凝固形成包膜， 或是使部分高分子物質形成膠體，

這樣都會妨礙有效成分的浸出。