紅薯是我們最常見的食物， 經常見的就是烤紅薯， 拔絲紅薯， 其實除了這兩個菜， 紅 薯還有很多其他的做法， 今天小編就和你一起來看看紅薯怎麼做好吃。
拔絲紅薯
材料：紅心紅薯250克， 冰糖100克， 菜油500克（約耗50克）做法：1、紅薯去皮， 洗淨， 切成3釐米大小的滾刀塊， 放入清水中浸洗， 撈出， 主要 是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑， 瀝去水分。 2、鍋置旺火上， 菜油燒至六成 熱時， 放人紅薯塊慢慢炸制 3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。 4、鍋內留 少量油， 加入冰糖， 加少許水不斷翻炒， 5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化、6、開始 融化但顏色較淺，
7、全部融化色淺有大的泡泡， 注意火候， 不要溫 度太高。 8、此時糖已經金黃色， 氣泡也開始變小。 9、糖開始變得粘稠有些力度了氣 泡有的地方變沒了， 這就要百般注意了， 千萬不能溫度高了， 就功虧一簣了糖就會變 苦成焦糖了。 10、迅速放入炸好的紅薯塊。 11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
紅薯蒸排骨
主料：排骨200克， 紅薯1根， 大米100克， 糯米50克輔料：香葉3張， 蒜頭6個， 八角2個， 生薑1塊調料：料酒10克， 生抽5克， 蠔油5克， 食鹽22克， 桂皮1塊做法：1、將大米、糯米、香葉、八角、蒜瓣、桂皮、薑塊一起放入炒鍋。 2、開小火 慢炒出香味後， 加食鹽續炒入味， 挑去除大米和糯米以外的其他食材。 3、把炒好的 米冷卻後倒入料理機內打碎， 備用。 4、排骨清洗乾淨，
栗子紅薯排骨湯
在困難年代， 紅薯和栗子都是老百姓不可多得的代糧， 它們都含豐富的糖、澱粉、膳 食纖維， 營養價值很高。 不僅如此， 紅薯和栗子有很高的藥用價值， 都能補虛益氣， 健脾胃， 強腎陰。 在現在這個時代， 我們食用紅薯和栗子已更多地注重它們的功效， 今天介紹一款栗子紅薯煲排骨湯， 香甜可口， 暖身養胃， 非常適合冬日食用。 3-4人 份：栗子：400克（去殼）紅薯：兩根排骨：400克紅棗：4粒薑：2片水：8碗做法：1. 排骨洗淨，
功效：：補氣健脾， 滋陰補腎， 強壯筋骨， 幫助脂肪代謝， 通便排毒。 [!-- empirenews.page--]
紅薯餅
準備時間：10-20分鐘製作時間：10-20分鐘用餐人數：1-2人主料：紅薯1個輔料：油， 糖， 糯米粉做法：1、。 紅薯洗淨， 去皮切片， 放在蒸鍋裡面， 蒸15分鐘左右， 蒸熟， 趁熱壓成泥 . 2、紅薯泥中加白糖、糯米粉， 要一點一點的加， 揉成麵團。 3、麵團分成相等大 小， 用手團圓， 按扁就可以了。 4、如果要做造型， 可在梅花形狀的模具中沾少許糯 米粉， 把麵團放在模具中按平， 脫模。 5、平鍋放油， 放入做好的小餅， 小火煎制兩 面金黃即可。
豆沙紅薯餅
材料：紅薯， 牛奶， 糯米粉， 豆沙餡， 油做法：1、紅薯洗淨， 保留水分， 用保鮮膜包好， 放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保 留水分是為了紅薯不會變得太幹）； 2、用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥， 如果想 更細緻一些， 可以用細篩網過篩一下， 如果太幹， 可以加少量牛奶混合均勻；3、加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1:1,也可以少放一些糯米粉， 依 個人喜好）， 和成光滑麵團； 4、將麵團分成若干份， 放入豆沙餡， 團成圓球， 壓 扁； 5、鍋中放少量油， 油熱後， 放入豆沙紅薯餅， 煎至兩面金黃即可。
紫薯紅薯糯米糍
材料：紫薯一個， 紅薯一個， 椰蓉， 糯米粉， 煉奶做法：1、紫薯和紅薯放水裡煮熟後， 分別剝皮碾成泥 .2、做皮：三分之一的紫薯 泥和紅薯泥分別和等量糯米粉混合，
南瓜紅薯湯
材料：1. 低鹽培根 60g - 切碎。 2. 洋蔥 2小個 - 切末 3. 雞湯 1.9L4. 紅薯 240g - 去皮， 切成1.2cm大小的塊5. 南瓜泥 450g6. 鹽、胡椒 各1/8茶勺7. 肉豆蔻 若干8. 香菜 2湯勺 - 切末做法：1、用中火將培根碎末煸炒大約3分鐘， 至肥肉變軟， 培根粒變脆後， 取出待用 .2、將洋蔥末放入鍋中， 加入1/4杯的雞湯和少許鹽攪拌， 煮大約3分鐘到洋蔥變軟 即可。 3、加入紅薯塊攪拌，煮3分鐘。 4、然後加入剩餘的雞湯，煮沸。加蓋但不 要扣死，煨煮大約10分鐘，等紅薯快變軟即可。 5、將湯內的所有蔬菜取出，放入攪 拌機裡攪成蔬菜泥後取出。6、加入南瓜泥，攪拌均勻。7、把蔬菜泥（6）放回到湯 鍋裡再次煨煮，加入剩餘的鹽、胡椒、肉豆蔻。8、將湯盛入湯碗內後，撒上培根碎 末和香菜末即可食用。
小訣竅：如果是給小朋友吃的話，可以不放胡椒、肉豆蔻和培根等輔料，也是很好吃 的。
蜜燒紅薯
晶亮紅潤，甜軟香鬱。紅薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物 ,每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用 率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素，紅薯中 含纖維素較多，有通便作用。蜂蜜有補中、潤燥、緩急、解毒功效，營養豐富，是促 進生長發育、祛病強身、防老抗衰的佳品。孕婦吃蜜燒紅薯能祛病強身，促進胎兒的 生長發育，防止便秘，有利保胎。
主料：紅心紅薯500克，紅棗，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克做法：1、紅薯洗淨，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形 2、紅棗洗淨去核， 切成碎末 3、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加 入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推 勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。
紅薯扣醬骨
主料：紅薯4兩（切塊），排骨7兩（斬成3CM長），香菇1朵，蔥段，薑片各適量。
做法：1、排骨加料頭用海鮮醬、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料頭，深 碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，紅薯填內。
2、醃汁加入清水半杯倒入碗裡，蓋碟進微波爐用中高火叮20分鐘即可，取出倒出汁 液，倒扣上碟，再把汁淋上。
焦糖紅薯豆漿布丁
材料：雞蛋2個，自磨豆漿200ml,砂糖20克，紅薯泥約180克，焦糖材料：砂糖25克 ,水10克做法：雞蛋打散，和紅薯泥攪拌均勻。豆漿加砂糖加熱至砂糖融化，晾涼，倒入1中 ,順時針混合。將25克砂糖和10克水倒入奶鍋內，小火，加熱至砂糖融化，鼓起小泡 泡，顏色變成褐色，關火，注意期間不要攪拌。將熬好焦糖汁迅速倒入塗好油的6寸 皇冠模內，再將混合好的布丁汁倒入。烤箱預熱180度，把模具放在注水的烤盤上， 中層30分鐘。出爐，用牙籤沿模具邊緣轉一圈，倒扣出模，即可享用。
紅薯糯米餅
材料：紅薯，糯米粉紅，豆沙，棗，茼蒿葉做法：1.將棗洗淨去核，切絲；茼蒿洗淨取小葉備用。
2.紅薯洗淨去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉，攪拌均勻和成 麵團。 3.將和好的麵團分成若干個小麵團，取一個麵團做成小餅狀，然後放入適量 豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球，然後將它按扁，做成餅狀。
4.將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋 煎至兩面金黃即可。
每次香甜的紅薯一上桌，總是會被我們搶個精光，你是不是也很喜歡紅薯做成的菜呀 ,那就馬上下廚做道菜，讓你的他對你刮目相看吧。
3、加入紅薯塊攪拌，煮3分鐘。 4、然後加入剩餘的雞湯，煮沸。加蓋但不 要扣死，煨煮大約10分鐘，等紅薯快變軟即可。 5、將湯內的所有蔬菜取出，放入攪 拌機裡攪成蔬菜泥後取出。6、加入南瓜泥，攪拌均勻。7、把蔬菜泥（6）放回到湯 鍋裡再次煨煮，加入剩餘的鹽、胡椒、肉豆蔻。8、將湯盛入湯碗內後，撒上培根碎 末和香菜末即可食用。小訣竅：如果是給小朋友吃的話，可以不放胡椒、肉豆蔻和培根等輔料，也是很好吃 的。
蜜燒紅薯
晶亮紅潤，甜軟香鬱。紅薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物 ,每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用 率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素，紅薯中 含纖維素較多，有通便作用。蜂蜜有補中、潤燥、緩急、解毒功效，營養豐富，是促 進生長發育、祛病強身、防老抗衰的佳品。孕婦吃蜜燒紅薯能祛病強身，促進胎兒的 生長發育，防止便秘，有利保胎。
主料：紅心紅薯500克，紅棗，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克做法：1、紅薯洗淨，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形 2、紅棗洗淨去核， 切成碎末 3、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加 入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推 勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。
紅薯扣醬骨
主料：紅薯4兩（切塊），排骨7兩（斬成3CM長），香菇1朵，蔥段，薑片各適量。
做法：1、排骨加料頭用海鮮醬、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料頭，深 碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，紅薯填內。
2、醃汁加入清水半杯倒入碗裡，蓋碟進微波爐用中高火叮20分鐘即可，取出倒出汁 液，倒扣上碟，再把汁淋上。
焦糖紅薯豆漿布丁
材料：雞蛋2個，自磨豆漿200ml,砂糖20克，紅薯泥約180克，焦糖材料：砂糖25克 ,水10克做法：雞蛋打散，和紅薯泥攪拌均勻。豆漿加砂糖加熱至砂糖融化，晾涼，倒入1中 ,順時針混合。將25克砂糖和10克水倒入奶鍋內，小火，加熱至砂糖融化，鼓起小泡 泡，顏色變成褐色，關火，注意期間不要攪拌。將熬好焦糖汁迅速倒入塗好油的6寸 皇冠模內，再將混合好的布丁汁倒入。烤箱預熱180度，把模具放在注水的烤盤上， 中層30分鐘。出爐，用牙籤沿模具邊緣轉一圈，倒扣出模，即可享用。
紅薯糯米餅
材料：紅薯，糯米粉紅，豆沙，棗，茼蒿葉做法：1.將棗洗淨去核，切絲；茼蒿洗淨取小葉備用。
2.紅薯洗淨去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉，攪拌均勻和成 麵團。 3.將和好的麵團分成若干個小麵團，取一個麵團做成小餅狀，然後放入適量 豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球，然後將它按扁，做成餅狀。
4.將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋 煎至兩面金黃即可。
每次香甜的紅薯一上桌，總是會被我們搶個精光，你是不是也很喜歡紅薯做成的菜呀 ,那就馬上下廚做道菜，讓你的他對你刮目相看吧。
