導語:中醫認為竹筍味甘、微寒， 無毒。 在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 並有預防大腸癌的功效。 下面介紹竹筍炒肉的做法。
主料竹筍400克 配料：豬裡脊肉50克 榨菜25克
調料：植物油50克 大蔥5克 薑5克 辣椒(紅、尖、幹)5克 香油10克 鹽3克 醬油5克 料酒5克
竹筍炒肉的做法：
1. 筍肉在沸水中煮熟去水， 切成1.5寸長的厚片， 每片用刀拍一下後切成條;
2. 豬裡脊肉、榨菜(用水洗一下除去鹹味)、薑、蔥、辣椒(去蒂籽)均切成末;
3. 起鍋放油， 油熱後將筍片入鍋略炸(時間不宜過長， 以防炸焦)， 瀝油， 肉末入油鍋煸炒好， 倒入榨菜、薑、辣椒末， 加肉湯100毫升、鹽和少許醬油， 用文火燒煨， 待筍熟透入味， 放入蔥花， 淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
