掛麵麵條做法大全 4大做法輕鬆搞定晚餐

掛麵麵條掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌， 並且耐存、耐煮的手工麵食， 有圓而細的， 也有寬而扁的， 主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等;按輔料的品種分有雞...

掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌， 並且耐存、耐煮的手工麵食， 有圓而細的， 也有寬而扁的， 主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等;按輔料的品種分有雞蛋掛麵、番茄掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。 目前， 掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。 掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存， 一直是人們喜愛的主要麵食之一。

簡易制法先炒雞蛋， 加水， 放番茄片， 放鹽， 水開後放麵條煮至熟， 加胡椒， 味精。 炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。 下面， 少許硬一點。 撈出， 放冷水沖， 漓幹水分。 大火， 先炒肉絲， 熟， 加白菜， 變色， 加香菇， 炒幾下， 加麵條炒幾下， 拌勻， 改中火， 加鹽、胡椒、少許味精， 改小火， 一手拿鍋鏟炒， 一手拿雙筷子把麵條抖松， 麵條和作料儘量拌勻， 白菜不能黃。 備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2.裡脊肉切細絲， 加一點鹽用生粉拌勻， 加一點油， 再拌勻。

先放蝦米(要買品質好的)在水裡小煮片刻， 再給油， 放麵條， 快煮好時， 加小白菜， 熟， 加鹽、胡椒、少許味精， 即可。

掛麵麵條

涼(拌)面燒水， 水要多一點， 淺口的不銹鋼鍋， 加麻油， 待用。 碗裡放生抽， 胡椒，

味精， 香蔥末， 然後水開下面， 少許硬一點， 放在有麻油的鍋裡， 拌勻， 放在空調前面吹1-2分鐘， 邊吹邊拌， 使其冷卻均勻。 然後， 放在碗裡一拌。 如果是堿水面， 這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程式， 否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁(要自己切， 成品榨菜丁不好吃)， 芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀， 現吃現調)。

掛麵麵條

咖喱牛肉麵咖喱要在油裡炒一下， 油溫不能太高， 會糊。 牛肉大塊放在水裡煮熟(爛)， 切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精， 加入下好的粉、面(少許硬一點)， 放入切好的牛肉片。 這就是咖喱牛肉粉。 不加粉， 就是咖喱牛肉湯。 最簡單的紅燒牛肉(粉、面)做法：好牛肉， 切塊， 油放在鍋裡燒熱， 下肉炒幹水分，

加好一點的料酒， 炒幹， 然後加老抽少許上色， 再加生抽， 不加鹽， 炒， 加水， 淹沒肉， 燒開， 然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態)， 燒1—2小時， 你覺得爛了就行， 大火收幹水， 不要太幹， 加胡椒， 少許味精。 燒水， 水要多一點， 碗裡放生抽， 麻油， 胡椒， 味精， 香蔥末， 加開水， 然後水開下粉、面， 少許硬一點， 放在碗裡， 加紅燒牛肉。 即可。