紫菜是一種紅藻類海生植物， 主要用作營養豐富、味美可口的湯菜料。 紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一， 食用和藥用價值都很高， 故有“長壽菜”的美稱。
吃紫菜的好處
紫菜含有豐富的維生素和礦物質， 特別是維生素B12、B1、A、C、E等。
它所含的蛋白質與大豆差不多， 是大米的6倍， 維生素A約為牛奶的67倍， 核黃素比香菇多9倍， 維生素C為捲心菜的70倍。 還含有膽鹼、胡蘿蔔、硫胺素等多種營養成分。 由於紫菜蛋白質含量高， 容易消化吸收， 很適合老年人食用。 紫菜可以預防人體衰老， 它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，
紫菜1/3是食物纖維， 可以保持腸道健康， 將致癌物質排出體外， 特別有利於預防大腸癌。 因為紫菜中含有較豐富的膽鹼， 常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
原來， 紫菜不僅僅是一種口感獨特的美味， 對於預防人體衰老也有著良好的功效。 尤其是老年人， 想要更加長壽的話， 那麼生活中就更應該多吃紫菜， 為自己的健康加分。
紫菜類的營養食譜
紫菜相思卷
原料：紫菜、雞脯肉、鹹蛋黃、香腸、菠菜、酒、鹽、胡椒粉各少量、麵粉、水適量、蛋。
製作：雞脯肉切成長條， 加少許酒、鹽、胡椒粉醃10 分鐘。 鹹蛋黃蒸熟、揉散， 做成長條狀。 香腸或熱狗先炸熟， 菠菜熟、漂涼、擠幹水分。 鋪上1 張紫菜， 上放蛋黃、菠菜、雞脯肉、香腸（或熱狗）， 卷成圓筒狀。
紫菜番茄蛋花湯
原料： 番茄、紫菜、雞蛋、蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。
製作：番茄洗淨， 去皮， 切成細塊。 紫菜撕成小片。 雞蛋打散。 炒鍋熱油， 下蔥花炒香， 再放入番茄塊， 翻炒一下， 加生抽， 鹽， 炒勻， 倒入三碗水（幾個人就倒幾碗水）。 大火燒開後， 煮一兩分鐘， 根據口味是否加鹽， 加入紫菜， 保持大火， 淋入蛋液。 蛋液淋入後， 一沸開即關火， 加入少許味精， 香油， 香菜碎， 攪勻出鍋。
