醫學認為， 五味與臟腑相配屬。 《素問·至真要大論》雲：“夫五味入胃， 各歸所喜。 故酸先入肝， 苦先入心， 甘先入脾， 辛先入肺， 鹹先入腎。 ”今日， 飲食編輯推薦， 夏季五味之苦——百合。 中醫上說“苦入心”， 是指苦味食品可入心經而降泄心火。 長夏屬心， 夏季心火當令， 心火過旺而腎氣不足， 心火去而神自安。 那麼， 夏季要養心安神， 要吃苦味食物。 因為“苦”味是火的天敵， 苦味食物中所含的生物鹼能有消暑清熱， 不但能清除人內心的煩惱、提神醒腦， 而且可以增進食欲、健脾利胃。
今日， 飲食編輯推薦——百合雪梨銀耳湯。
主題：百合雪梨銀耳湯
食材：雪梨1個， 鮮百合20克， 銀耳20克， 冰糖適量。
做法：
1、把梨洗淨， 切片(連皮);銀耳泡發， 洗淨摘成小朵;
2、8碗水沸後， 放入銀耳;
3、大火煮15分鐘， 然後放入雪梨， 百合， 冰糖;
4、水再沸時， 改用文火， 煮1個小時左右即可出鍋飲用了。
相關導讀：食神營養分析
中醫上說百合味甘微苦， 性微寒， 入心經， 有清心除煩， 寧心安神的功效。 最早記載于《神農本草經》， 被列為中品。
從現代營養學角度分析， 百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等多種營養成分， 故有較高的營養價值。 百合鮮品中含黏液質， 具有很好的潤燥清熱作用。 百合富含的維生素以及黏液質對皮膚細胞新陳代謝十分有益， 因為百合有一定的美容作用。 百合含有多種生物鹼，
夏季吃銀耳有很好的保健作用。 因為銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等營養元素， 具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效， 十分適合夏季食用。
而雪梨味甘性寒， 含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等， 具生津潤燥、清熱化痰之功效。 此外， 梨有較多糖類物質和多種維生素， 易被人體吸收， 增進食欲， 對肝臟具有保護作用。
湯品中的冰糖味甘、性平， 入肺、脾經;有補中益氣， 和胃潤肺的功效。 百合、銀耳、雪梨、冰糖一起烹煮熬製成的湯水， 不僅能夠清熱消暑， 還可以增進食欲， 美容養顏， 是夏季很好的滋補之物。
