薺菜被稱作春菜。 市中西醫結合醫院營養與食療專家王東旭副主任中醫師介紹， 薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效， 含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維C， 鈣、鐵含量也較高。 與春天常見蔬菜相比， 薺菜的草酸含量相對較低， 所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。 不過， 薺菜性涼， 脾胃虛弱者不宜食用， 尤其是大便不成形、經常比較稀的人。
薺菜食療方法很多， 可炒， 可煮， 可作餡， 均鮮嫩可口。 專家推薦了一款薺菜豆腐湯， 可補虛益氣， 清熱降壓。
原料：嫩豆腐200克， 薺菜 100克， 胡蘿蔔25克， 水發香菇分別切成小丁。
制法：
（1）嫩豆腐、熟竹筍、水麵筋、水發香菇分別切成小丁。
（2）薺菜去雜， 洗淨， 切成細末。
（3）胡蘿蔔洗淨， 入沸水鍋中焯熟， 撈出晾涼， 切小丁。
（4）炒鍋上火， 加油燒至七成熱， 加入素鮮湯、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔、筍丁、麵筋、薺菜末、精鹽、生薑末， 燒沸後加入味精， 用濕澱粉勾稀芡， 淋上麻油， 出鍋裝入湯碗即成。
