山藥的營養成分
山藥中含有多種微量元素, 且含量較為豐富, 具有滋補作用, 為病後康復食補之佳品。 山藥還含有豐富的維生素和礦物質, 所含熱量相對較低。
山藥4種吃法好吃又養生:
炒山藥
在所有山藥的做法中, 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒, 因加熱時間短,
清蒸山藥
如果是大病初愈, 沒什麼胃口, 可以選擇最簡單的清蒸做法。 將山藥去皮, 切段, 放入鍋中蒸熟, 然後蘸白糖食用, 清鮮綿軟, 香甜可口。 這種吃法口感軟爛, 也適合慢性病, 如高血壓、胃病等患者食用。 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下, 澆上熬好的蜜汁, 吃了可以滋陰養血。
煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊, 再加上幾顆撕開的紅棗, 孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好, 而且消化系統比較弱, 而山藥粥十分易於消化。 此外, 脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。
燉山藥
山藥燉土雞, 健脾和胃, 適於秋冬滋補, 將山藥切成段, 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後, 倒入山藥段並加入枸杞等輔料, 再用微火燒20分鐘即可。 山藥燉排骨, 滋腎益精, 將排骨用熱水汆燙之後洗淨, 再放入鍋中加水煮20分鐘, 放入切好的山藥, 加上其他材料並調味, 再以中火繼續熬煮15分鐘。
山藥的食用方法:
山藥既可作主糧, 又可作蔬菜, 還可以製成糖葫蘆之類的小吃。 且可甜可咸, 可湯可炒, 可葷可素, 吃法多種多樣。
山藥的食用宜忌:
宜去皮食用, 以免產生麻、刺等異常口感。 山藥有收澀的作用, 故大便燥結者不宜食用。