春天吃春筍 健康吃法3個建議

春筍是春天時令蔬菜之一， 並且味道也受到很多人的喜愛。 可是， 春筍應該怎麼吃呢？在這裡， 不如就來一起學兩招， 看看家常春筍的簡單吃法都是怎樣的吧。 同時還要為大家總結一下春筍的營養價值， 千萬別錯過了。

春筍的營養價值

春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。 所以春筍是高蛋白低澱粉、多粗纖維素的營養美食。 春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，

現代醫學證實， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小兒患麻疹的時候， 可喝嫩筍尖做的湯， 使麻疹出透， 縮短病期；用春筍熬粥， 還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。 現代醫學則認為， 竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用， 也是減肥者最理想的食物之一。

另外， 筍是體內垃圾的“清道夫”， 其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便黏度， 使糞便變軟有利排出， 有利於治療便秘， 預防腸癌。 筍低糖、低脂， 富含膳食纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益， 且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。

過敏體質不宜吃春筍

吃春筍還要防過敏。 食用過多， 易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。 春季本來就容易過敏， 對於容易產生攝入性過敏的人來說， 食用春筍還易引起蕁麻疹。 為防止出現過敏， 吃筍應先少量嘗點。 如果有反應， 馬上停止；如果沒有反應， 可適當再吃。 若用筍片、筍丁炒菜， 要先用開水把筍燙5至10分鐘， 然後再配其他食物炒食。 同時， 吃筍時儘量不要和海魚同吃， 避免引發皮膚病。 小兒應少量吃春筍， 但不能吃毛筍。 老人吃筍一定要細嚼慢嚥。

健康吃春筍3個建議

燒春筍時最好先焯水

做春筍前最好能在沸水裡先焯一下， 大約煮1-2分鐘， 甚至可以煮更久一些， 以軟化粗纖維， 有助消化。 這樣既可以去除春筍的澀味， 吃起來更爽口，

還能讓70%的草酸流失。 草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣， 在體內沉積， 導致結石， 也會加重結石患者的病情。

每次五六片即可

中醫認為， 春筍味甘性寒， 屬於發物。 發物是指富於營養， 或有刺激性， 特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。 因此， 吃的時候一定要控制量， 不能天天吃， 更不能頓頓吃。

春筍富含粗纖維， 可以幫助食物消化， 但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬， 相對難消化， 吃多了， 胃腸道受到刺激後， 運動會加快， 而出現不適感， 當腸胃運動異常時， 則會出現胃痛、胃脹， 甚至胃出血等症狀。 吃春筍吃出毛病的， 大多是因為一次吃得太多。

不要和生冷食物混著吃

春筍不要空腹吃， 吃之前可以先喝口湯、羹，

或者吃幾口飯， 以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物， 如霜淇淋、冰啤酒、生海鮮。

春筍本來就難以消化， 生冷食物也不易消化， 兩個加在一起， 腸道受到雙重刺激， 加速了胃腸功能紊亂， 容易誘發胃腸不適。