柿餅的營養價值很高, 並且做法很簡單, 也可以嘗試自己動手製作柿餅哦。 下面就來為大家介紹一下柿餅的做法吧。
柿餅的營養價值
柿子能有效補充人體養分及細胞內液, 起到潤肺生津的作用;
柿子含有大量的維生素和碘, 能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;
柿子中的有機酸等有助於胃腸消化, 增進食欲, 同時有澀腸止血的功效;
柿子能促進血液中乙醇的氧化, 幫助機體對酒精的排泄, 減少酒精對機體的傷害;
柿子有助於降低血壓, 軟化血管, 增加冠狀動脈流量, 並且能活血消炎, 改善心血管功能。
柿餅的自製方法
將牛油切成二分大的方丁。 把青紅絲、核桃仁切碎, 取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻, 再加入板油丁、白糖, 用力揉搓, 當各種物料摻和出現粘性時, 即成糖餡。
將麵粉1千克堆放在案板上, 中間挖個坑。 柿子去蒂揭皮後, 放在麵粉坑裡, 先剁成糊, 再用手將麵粉與柿子和勻, 搓成軟麵團, 再陸續加入麵粉500克, 揉搓成較硬的麵團。 把剩下的麵粉撒在麵團周圍, 即成柿子面。
取柿子面劑一塊(約50克), 拍平, 包入15克糖餡, 製成柿子餅坯(2千克麵粉可做餅80個)。
將三扇鏊燒熱, 在底鏊倒入菜籽油50克, 將餅坯平放鏊裡。 用鐵鏟翻轉, 輕輕壓一下, 蓋上鏊, 烙烤5-6分鐘, 底面發黃時, 再翻轉面, 加菜籽油25克, 烙5分鐘, 待兩面火色均勻, 即成。
最後一步就是上霜了。 柿餅能否上霜, 主要取決於柿餅本身的含水量, 曬得過幹或過濕, 都不易出霜。 因此, 在人缸時應檢查其所曬程度。 若用手壓有堅硬感, 表明曬得過幹, 應在柿皮上噴灑少量水, 用塑膠薄膜覆蓋1-2小時, 使柿皮將水分吸收後再人缸。 若用手壓無彈性, 感覺過軟, 表明曬得不夠幹, 應選擇乾燥。
如果你也喜歡吃柿餅, 不如就來自己動手試試看吧。