眾所周知， 薏米的功效很多， 不但能夠美白養顏， 還能夠抗癌健脾胃， 所以多吃薏米對我們的身體好處多多， 那麼薏米除了煮粥能怎麼吃呢？小編今天來為你介紹下薏米的美味食 譜。
薏米雞仔煲
蓮子和薏米都有祛斑除皺的作用， 蓮子還能除煩安神。 注意， 蓮子必須去掉蓮心， 否則湯 會有苦味。 而且薏米煮湯， 本來就可以利尿排濕、消腫養胃， 建議飲食不規律的人可以多 喝這種湯， 但脾胃虛寒、手腳冰涼的女性， 在經期不宜多食。
原料：童子雞750克、薏米80克、蓮子80克、枸杞25克。
調料：鹽6克、料酒1大匙、雞精1小匙、薑3片、蔥3段、胡椒粉3克、香油少許。
做法：
1、將童子雞洗淨， 剁成塊狀， 焯去血水， 抹上鹽、料酒後醃漬30分鐘。
2、將枸杞、薏米、蓮子分別用溫水泡軟， 洗淨， 瀝水；蓮子去心， 待用。
3、將雞塊、薏米、蓮子、枸杞、薑片、蔥段一同放入鍋中， 注入足量清水， 用大火 煮沸。
4、撇去浮沫， 改為小火， 煮3個小時， 直至雞肉熟爛。
5、揀去薑片、蔥段， 放入鹽、雞精、胡椒粉調味， 滴入香油即可。
薏米玉米小窩頭
這種小窩頭微甜可口， 女人們普遍在心理上不願多吃主食， 因此注意體積不要過大， 以蒸 出一口一個的大小為宜。 常吃對祛除粉刺、雀斑及防止冬天裡的肌膚皸裂都有幫助。
原料：玉米麵200克、薏米粉50克、糯米粉50克。
調料：植物油20毫升、白糖6克。
做法：
1、將玉米麵、薏米粉、糯米粉、白糖放在盆中混勻，
2、繼續揉壓， 直至麵團有彈性為止。
3、將揉好的面分成均等的小麵團， 搓圓。
4、手上蘸少許植物油， 取劑子在手心， 用一隻手的拇指頂住劑子， 以拇指為中心， 再用另一隻手轉動劑子， 一邊轉動一邊用右手大拇指使勁頂住劑子， 輔以其他四指收邊， 逐漸形成一個中間帶凹孔的半球形窩頭。
5、籠屜置大火上， 預熱後放入做好的窩頭隔水蒸20分鐘， 即可出籠。
雪梨薏米羹
雪梨具有養血生肌的作用， 與薏米、銀耳、枇杷同煮， 特別適合在入冬後身體偶感風寒時 用於清熱潤肺、安神止咳。 而且用挖空的雪梨做盅， 不僅使湯品更加原汁原味， 而且也是 特別討喜的冬季甜品！
原料：雪梨2個， 枇杷1個， 薏米、貝母、茨菰、銀耳各25克，
調料：冰糖水。
做法：
1、將薏米、貝母、銀耳分別洗淨泡發， 將薏米和貝母放入碗中， 置於蒸屜中蒸熟， 然後再將銀耳放入碗中， 加水， 放入蒸屜中蒸熟。
2、茨菰去皮洗淨， 與貝母一同切成小丁。 茨菰入水汆一下， 撈出晾涼。 黃瓜洗淨切 丁。 將雪梨洗淨， 橫切去1/5做蓋， 用小勺挖去梨肉， 將外殼蒸熟， 梨肉榨汁去渣。
3、將所有的材料放入梨盅內。
4、將榨好的梨汁加礦泉水和冰糖水調勻， 然後倒入梨內即可。
薏米蓮子排骨煲
薏米蓮子排骨煲的最大作用是可以在寒冷季節裡補氣健脾、溫補養身， 非常適合氣血兩虧 的年輕女孩。
原料：排骨500克、薏米50克、蓮子30克。
調料：薑5片、蒜片10克、冰糖8克、鹽8克、花椒5粒、料酒1大匙、香油少許。
做法：
1、蓮子用溫水浸泡1小時，
2、薏米放入燒熱的淨鍋內炒一下， 取出後搗碎， 與蓮子一起放入煎藥的盅內， 倒入 兩碗水， 煎至剩一碗水， 取汁備用。
3、排骨焯去血水， 瀝幹後放入湯鍋內， 倒入煎好的蓮子薏米汁， 加入薑片、蒜片、 花椒， 大火燒沸後轉為小火， 煮至排骨七成熟， 撇去浮沫， 撈出晾涼。
4、湯內加入冰糖、鹽， 用中火煮至湯汁濃稠， 倒入排骨， 烹入料酒， 滴入香油即可 .用竹簽刺入排骨中， 若沒有血水冒出， 則表示排骨熟了。
木瓜銀耳薏米羹
材料：木瓜半個， 薏米50克， 幹銀耳5克做法：1、薏米洗淨， 用清水浸泡2小時；幹銀耳清水泡發後清洗乾淨， 去掉根部， 撕成小 朵；木瓜去皮去籽切成滾刀塊2、將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中， 大火煮開後轉小火燉1小時，
銀杏薏米蓮子冬菇湯
主料：薏米160克， 蓮子40克， 幹香菇40克， 蘑菇（幹）40克， 白果（幹）40克， 油皮100 克， 調料：花生油10克， 鹽4克， 薑3克， 大蔥3克做法：1.香菇、蘑菇事先泡過， 洗淨， 切丁；2.薏米、蓮子、香菇丁、蘑菇丁， 白果肉、油皮， 燙過， 瀝去水分；3.燒鍋下油， 把各種原料倒入鍋中， 加入鹽， 味精炒好候用；4.將油皮一張放在碗底， 再加入一張則成為十字形， 隨後將炒好的原料倒在油皮上， 又將 另一件油皮蓋在原料上， 覆折好， 隨後放在湯窩中；5.注湯在鍋中， 用鹽， 味精調味， 待開， 倒入湯中；6.放入籠內燉半小時， 取起， 撇去湯麵油， 撒上胡椒粉便成。
小訣竅健康提示：
利濕健脾、輕身耐饑、消除脂肪食物相克：
白果（幹）：白果忌與鰻魚同食。
香菇薏米飯
肝癌患者常用食物。香菇甘平、為美味珍肴，有益氣不饑、治風破血、化痰理氣等功能； 薏米助其健脾利濕，清熱排膿。二者均為抗癌佳品。
[用法]三餐做主食用，連服15天。
[功效]健脾利濕、理氣化痰。
材料：粳米250克，生薏米50克，香菇50克，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量
做法：1、薏米洗淨浸透心；溫水發香菇，香菇浸出液沉澱濾清備用；2、香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻 ,加油鹽調味，撒上清豆上籠蒸熟即可。
瘦肉薏米扣
材料：豬瘦肉，薏米和糯米，香菇，雞蛋做法：
1、取薏米和糯米1比1淘洗乾淨後水浸2個小時，上籠蒸熟成薏米飯。
2、香菇以熱水泡開待用。
3、豬瘦肉（約二兩）剁成肉糜。
4、將薏米飯與豬肉糜合在一起加適量料酒、鹽、白糖、生抽、蔥花等拌勻。
5、取碗一個，塗上少許油，將泡好的香菇蓋朝下鋪於碗底，然後放入拌好的瘦肉薏米飯 ,稍稍壓實後中間掏一小洞，打入雞蛋一個，然後上蒸籠蒸30到40分鐘。
6、將蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或湯盆裡，然後做一個鮑魚汁淋在上面即可。
小訣竅：薏米又名薏仁、苡仁，具有世界禾本科植物之王的美稱，被稱為生命健康之禾。薏米可入 藥、可作飯，藥食兼優，在藥膳中應用廣泛。薏米含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素、 氨基酸、薏苡素等營養成分，特別是B族維生素非常豐富。薏米容易消化吸收，具有健脾 止瀉、滋陰潤肺、除煩安神、祛風勝濕、清熱利尿消腫的作用。本膳以瘦肉配薏米，營養 、口感俱佳，特別適合體質及脾胃虛弱者食用。
木棉花薏米豬骨湯
主料：薏米1兩、鐵棍山藥1根、白玉菇適量調料：生抽1小匙、鹽1/2小匙
做法：1、薏米提前浸泡幾小時，山藥不去皮，徹底洗淨並用鹽水浸泡乾淨，切成段。
2、將薏米、山藥放入鍋中，加足量水沒過，開火燒開然後轉小火蓋上蓋子煮20分鐘左右 .
3、再下白玉菇、生抽鹽繼續煮5-10分鐘即可。
香芋薏米茨實煲
香芋薏米茨實煲，是很適宜在秋冬天搭配煮食的一味菜式。 做法也很簡便。
材料香芋0.5只，薏米適量，茨實100克，粗鹽適量做法1.香芋洗淨去皮，切成小粒；薏米洗淨；茨實先在冷水中浸泡一個鐘點以上。
2.沙煲中把水燒開，先放入茨實進去，用小火煮半個鐘點以上；然後放入薏米，再煮二十 分鐘左右；最後放入切好的香芋粒，繼續煮二十分鐘以上，煮時用筷子不停攪拌，以避免 粘底。待香芋煮至軟熟，有濃稠的湯汁出來時，加適量粗鹽調味，即可出鍋。
冬瓜薏米瘦肉湯
功效：祛濕除斑、養血益顏。
材料：
冬瓜1.5斤，薏米100克，瘦肉1斤，陳皮0.25塊，薑2片，鹽適量做法：1.薏米用清水浸4小時。
2.冬瓜連皮和籽洗淨後切大塊。
3.瘦肉洗淨後切塊焯水。
4.陳皮用清水浸軟後去瓤剪成絲。
5.將冬瓜、薏米、瘦肉、陳皮、薑放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。
6.加入適量鹽調味即可。
薏米燉雞
此菜肴屬高營養食品，有滋養身體、強壯筋骨、除痰止咳和滋補美容功效。
主料：瘦雞1只，薏米50克，天門冬7克，冬菇3個，白菜精鹽各適量。
做法：1、冬菇薏米與更有天門冬預先浸上一夜，洗淨。
2、冬菇浸軟後洗淨去蒂。白菜洗淨。
3、雞去毛洗淨，從雞背剖開，取出內臟後，放入沸水中焯一下，取出置於清水中沖淨。
4、將雞放入較大的燉鍋內，注入適量沸水，燉1小時候，然後放入冬菇、薏米及天門冬， 再燉約1小時，放入白菜，加精鹽調味後，再燉一會即成。
薏米是種營養價值非常高的食物，而且味道很鮮美，常吃薏米做成的食物，不但皮膚好， 也會讓健康跟隨著你哦。
小訣竅健康提示：
利濕健脾、輕身耐饑、消除脂肪食物相克：
白果（幹）：白果忌與鰻魚同食。
香菇薏米飯
肝癌患者常用食物。香菇甘平、為美味珍肴，有益氣不饑、治風破血、化痰理氣等功能； 薏米助其健脾利濕，清熱排膿。二者均為抗癌佳品。
[用法]三餐做主食用，連服15天。
[功效]健脾利濕、理氣化痰。
材料：粳米250克，生薏米50克，香菇50克，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量
做法：1、薏米洗淨浸透心；溫水發香菇，香菇浸出液沉澱濾清備用；2、香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻 ,加油鹽調味，撒上清豆上籠蒸熟即可。
瘦肉薏米扣
材料：豬瘦肉，薏米和糯米，香菇，雞蛋做法：
1、取薏米和糯米1比1淘洗乾淨後水浸2個小時，上籠蒸熟成薏米飯。
2、香菇以熱水泡開待用。
3、豬瘦肉（約二兩）剁成肉糜。
4、將薏米飯與豬肉糜合在一起加適量料酒、鹽、白糖、生抽、蔥花等拌勻。
5、取碗一個，塗上少許油，將泡好的香菇蓋朝下鋪於碗底，然後放入拌好的瘦肉薏米飯 ,稍稍壓實後中間掏一小洞，打入雞蛋一個，然後上蒸籠蒸30到40分鐘。
6、將蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或湯盆裡，然後做一個鮑魚汁淋在上面即可。
小訣竅：薏米又名薏仁、苡仁，具有世界禾本科植物之王的美稱，被稱為生命健康之禾。薏米可入 藥、可作飯，藥食兼優，在藥膳中應用廣泛。薏米含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素、 氨基酸、薏苡素等營養成分，特別是B族維生素非常豐富。薏米容易消化吸收，具有健脾 止瀉、滋陰潤肺、除煩安神、祛風勝濕、清熱利尿消腫的作用。本膳以瘦肉配薏米，營養 、口感俱佳，特別適合體質及脾胃虛弱者食用。
木棉花薏米豬骨湯
主料：薏米1兩、鐵棍山藥1根、白玉菇適量調料：生抽1小匙、鹽1/2小匙
做法：1、薏米提前浸泡幾小時，山藥不去皮，徹底洗淨並用鹽水浸泡乾淨，切成段。
2、將薏米、山藥放入鍋中，加足量水沒過，開火燒開然後轉小火蓋上蓋子煮20分鐘左右 .
3、再下白玉菇、生抽鹽繼續煮5-10分鐘即可。
香芋薏米茨實煲
香芋薏米茨實煲，是很適宜在秋冬天搭配煮食的一味菜式。 做法也很簡便。
材料香芋0.5只，薏米適量，茨實100克，粗鹽適量做法1.香芋洗淨去皮，切成小粒；薏米洗淨；茨實先在冷水中浸泡一個鐘點以上。
2.沙煲中把水燒開，先放入茨實進去，用小火煮半個鐘點以上；然後放入薏米，再煮二十 分鐘左右；最後放入切好的香芋粒，繼續煮二十分鐘以上，煮時用筷子不停攪拌，以避免 粘底。待香芋煮至軟熟，有濃稠的湯汁出來時，加適量粗鹽調味，即可出鍋。
冬瓜薏米瘦肉湯
功效：祛濕除斑、養血益顏。
材料：
冬瓜1.5斤，薏米100克，瘦肉1斤，陳皮0.25塊，薑2片，鹽適量做法：1.薏米用清水浸4小時。
2.冬瓜連皮和籽洗淨後切大塊。
3.瘦肉洗淨後切塊焯水。
4.陳皮用清水浸軟後去瓤剪成絲。
5.將冬瓜、薏米、瘦肉、陳皮、薑放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。
6.加入適量鹽調味即可。
薏米燉雞
此菜肴屬高營養食品，有滋養身體、強壯筋骨、除痰止咳和滋補美容功效。
主料：瘦雞1只，薏米50克，天門冬7克，冬菇3個，白菜精鹽各適量。
做法：1、冬菇薏米與更有天門冬預先浸上一夜，洗淨。
2、冬菇浸軟後洗淨去蒂。白菜洗淨。
3、雞去毛洗淨，從雞背剖開，取出內臟後，放入沸水中焯一下，取出置於清水中沖淨。
4、將雞放入較大的燉鍋內，注入適量沸水，燉1小時候，然後放入冬菇、薏米及天門冬， 再燉約1小時，放入白菜，加精鹽調味後，再燉一會即成。
薏米是種營養價值非常高的食物，而且味道很鮮美，常吃薏米做成的食物，不但皮膚好， 也會讓健康跟隨著你哦。
