黃豆芽健脾養肝 春季養生適合吃各種豆芽

現在正值春季， 氣候乾燥， 動輒就會上火。 不同於夏季的“濕熱”， 春季上火更多是“燥熱”， 比如咽幹疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食欲不振等。 而豆芽正具有清熱的功效， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。

豆芽分多種 功效各不同

傳統的豆芽是指黃豆芽， 後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽， 豌豆芽、蠶豆芽等新品種。 雖然豆芽菜均性寒味甘， 但功效不同：

綠豆芽容易消化， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用， 適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

黃豆芽健脾養肝， 其中維生素B2含量較高，

春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

黑豆芽養腎， 含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素， 含量比綠豆芽還高。

豌豆芽護肝， 富含維生素A、鈣和磷等營養成分， 蠶豆芽健脾， 有補鐵、鈣、鋅等功效。

豆芽分多種， 如何辯識豆芽好壞?

市場上的豆芽形形色色， 綠豆芽、黃豆芽， 有根的， 無根的， 到底什麼樣的豆芽， 才是好的呢?

自然培育的豆芽， 大多脆嫩， 芽杆比較細， 頂上還會留有豆殼， 如果折斷芽杆， 不會有水分冒出來。 如果是用藥水泡大的無根豆芽， 看起來很粗壯， 就算有一條很細的根， 也是爛的， 而且豆粒發藍， 折斷豆芽杆， 會有水分冒出。

買豆芽應儘量去大的超市里買， 如果在其他地方買則要注意：一聞， 二看， 三掐。 要聞豆芽上的氣味。

健康的豆芽聞起來很清爽， 而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。 儘量不要選個頭太均勻， 而且太粗太長的， 這樣的豆芽可能添加了添加劑;也不要選沒有根須的， 沒有根須的多數是使用了無根劑。