竹筍就是竹的幼芽, 從味道和口感上來講它具有味甘鮮脆特點, 從養生保健的角度上來講, 它可是營養豐富保健功效極佳的好食材, 如果我們能適當的食用一些竹筍, 對於開胃一定會起到很好的作用。
竹筍夏季吃的好處
中醫認為筍味甘, 微寒, 無毒, 具有清熱化痰, 益氣和胃, 治消渴, 利水道, 利嗝爽胃的功效。 《名醫別錄》言其“主消渴, 利水道, 益氣, 可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅, 通血脈, 化痰涎, 消食脹”, 尤獨善於清化熱痰。 竹筍除含有豐富的植物蛋白外, 還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。
在保鮮方面, 竹筍是鮮菜, 越鮮吃營養價值就越高。 如果不能即食, 需要在竹筍的切面上先塗抹上一些鹽, 再放入冰箱中冷藏。
健康吃春筍3個建議
1、燒春筍時最好先焯水
做筍前最好能在沸水裡先焯一下, 大約煮1-2分鐘, 甚至可以煮更久一些, 以軟化粗纖維, 有助消化。 這樣既可以去除筍的澀味,
2、每次五六片即可
中醫認為, 筍味甘性寒, 屬於發物。 發物是指富於營養, 或有刺激性, 特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。 因此, 吃的時候一定要控制量, 不能天天吃, 更不能頓頓吃。
筍富含粗纖維, 可以幫助食物消化, 但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬, 相對難消化, 吃多了, 胃腸道受到刺激後, 運動會加快, 而出現不適感, 當腸胃運動異常時, 則會出現胃痛、胃脹, 甚至胃出血等症狀。 吃春筍吃出毛病的, 大多是因為一次吃得太多。
3、不要和生冷食物混著吃
筍不要空腹吃,
筍本來就難以消化, 生冷食物也不易消化, 兩個加在一起, 腸道受到雙重刺激, 加速了胃腸功能紊亂, 容易誘發胃腸不適。