人們喜歡把兩種或兩種以上的食物混搭在一起食用， 搭配合理可以起到營養互補、相輔相成的作用， 但搭配錯誤就會導致食物相克， 甚至中毒身亡。
食物這樣的搭配要不得
1、菠菜+酸菜：亞硝酸鹽中毒
專家說法：放置時間較長的菠菜或是醃制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白， 在血液迴圈過程中可導致機體缺氧。 長時間的缺氧， 可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。 建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是醃制不到位的酸菜，
2、豆腐+蔥：缺鈣
專家說法：豆腐含有豐富的鈣元素， 而蔥中含有大量的草酸。 當豆腐與蔥合在一起時， 豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣， 草酸鈣難以被人體吸收。 如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜， 就會造成人體鈣質的缺乏， 易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。 同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下， 去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。
3、牛肉+栗子：消化不良、嘔吐
解讀：牛肉和板栗子混在一起吃， 易出現消化不良、嘔吐症狀。
專家說法：據《飲食正要》記載：“牛肉不可與栗子同食。 ”栗子中富含維生素C， 每100克含量達40毫克。 牛肉則含有多種微量元素。
4、胡蘿蔔+酒：容易引起肝病
專家說法：“胡蘿蔔下酒”的吃法不利於健康。 胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 和酒精一起進入人體， 會在肝臟中產生毒素， 引起肝病。 所以， 胡蘿蔔不宜做下酒菜， 飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑， 特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒， 以免危害健康。
5、蘿蔔+木耳：過敏性皮炎
專家說法：蘿蔔性平微寒， 具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。 但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，
食物這樣搭配遵循這些原則
1.酸堿相配
食物分為呈酸性和呈鹼性食物。 主要是根據食物被人體攝入後， 最終使人體血液呈酸性還是鹼性區分的。 近些年來， 因肉類食品攝入過多， 致使血液酸化， 引發富貴病， 應引起重視。
2.性味相配
食物分四性五味。 四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。 根據“辨證施膳”的原則， 不同疾病應選用不同性味的食物， 一般原則是“熱者寒之， 寒者熱之， 虛則補之， 實則瀉之。 ”根據“因時制宜”的原則， 不同季節應選用不同性味的食物， 如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生薑等， 儘量少吃寒涼性食物。 五味也應該相配起來，
3.營養素相配
容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素;高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營養素， 每日應飲用4杯以上的水。
4.烹調方法相配
常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。 單一的烹調方法， 如燒、炸、炒容易引起肥胖。 應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。
5.生熱相配
吃生吃活現已成為一種時尚。 吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。 吃生吃活必須注意食品衛生。
