吃起來酣暢淋漓的火鍋， 似乎一年四季都是飯桌上的寵兒。 不過夏天吃火鍋， 既想大快朵頤又要吃得健康， 有幾點需要特別注意。
首選酸湯或清湯
在炎熱的夏天， 酸湯能開胃清火， 去膩除燥， 消暑健體。 此外， 夏季出汗多， 易損失水分， 酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。 除了酸湯， 清湯也是不錯的選擇。
多點素菜
素菜占70%， 點盤豆腐。 在寒冷的冬季， 吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖， 但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火， 天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。 夏天吃火鍋一定要少葷多素， 蔬菜最好能占到70%以上。 此外，
吃香油蒜泥調料
夏季細菌易繁殖傳播， 很容易導致腹瀉。 所以， 一定要在蘸料裡放點薑末、蒜末或蒜汁， 薑可刺激胃液分泌， 蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。 此外， 最好能將麻醬換成香油， 這樣可減少熱量攝入。
宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺， 喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。 實際上， 這樣吃 非常危險。 我們的消化道是非常怕燙的， 口腔的耐熱溫度是65℃， 食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。 過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜， 如果總是受到這 樣的高溫傷害， 再加上麻辣的刺激， 口腔和食道可就受不了了， 非常容易引發炎症、潰瘍。
所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，
少喝冰鎮飲料或啤酒
吃著熱氣騰騰的火鍋， 再點上一杯冰鎮啤酒或飲料， 是一件很爽的事。 但這無形中會傷害你的身體， 冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞， 出現腸胃不適等消化系統疾病。 而啤酒中嘌呤含量較高， 配合肉類海鮮一起吃， 易引發痛風。 吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。 若選冰鎮飲料， 吃熱菜和喝冷飲之間， 最好間隔3分鐘以上， 喝的時候也最好小口啜飲。
不要喝火鍋湯
有人覺得那麼多營養物質都在這湯裡煮， 肯定這湯的營養價值很高， 其實是錯誤的想法，
