蒜有百利唯有一害 多吃會傷目

大蒜可以防流感 借著抗擊甲流的東風， 大蒜這些調味配料成為市場炙手可熱的香餑餑， 甚至價格直追肉價， 狂漲10倍。 對於民間對於大蒜可防甲流的說話， 目前並沒有科學證據證實大蒜具有預防甲流的功效。

大蒜確有保健功能

不過， 雖然大蒜對甲流是否有預防作用沒有科學依據。 但是事實上大蒜除了是人們日常必備的調味品外， 其確實有很多藥理作用。 國外甚至被稱為“健康保護神”， 目前， 美國科學家亦已把大蒜列為基本健康食品之一。

大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能， 把大蒜碾碎後，

蒜氨酸和蒜酶相互結合， 放置10—15分鐘就能形成大蒜素。 對 葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。 此外， 大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成， 抑制癌細胞生長， 科學家認為， 大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳 腺癌、卵巢癌等同樣具有預防作用， 生吃大蒜還能提高人體免疫力。 德國醫學會傳染病專家則表示， 雖然大蒜不能治療甲流， 但它們可以抗毒、對抑制甲 流併發症等有作用。 比如大蒜， 含有近400種有效成分， 使細菌無法繁殖和生長。

大蒜功效

⒈強力殺菌。 大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用， 是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

⒉防治腫瘤和癌症。

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長， 實驗發現， 癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 美國國家癌症組織認為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜。

⒊排毒清腸， 預防腸胃疾病。 大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒， 清除腸胃有毒物質， 刺激胃腸粘膜， 促進食欲， 加速消化。

⒋降低血糖， 預防糖尿病。 大蒜可促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收， 提高人體葡萄糖耐量， 迅速降低體內血糖水準， 並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌， 從而有效預防和治療糖尿病。

⒌防治心腦血管疾病。 大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積， 誘導組織內部脂肪代謝，

顯著增加纖維蛋白溶解活性， 降低膽固醇， 抑制血小板的聚集， 降低血漿濃度， 增加微動脈的擴張度， 促使血管舒張， 調節血壓， 增加血管的通透性， 從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。 每天吃2~3瓣大蒜， 是降壓的最好最簡易的辦法， 大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

不是吃得越多越好

德國大蒜研究所最近發明了一種叫做“時間晶體”的全蒜提取物生物製品， 這標誌著人類對大蒜的利用又取得了新發展。

專家們還指出， 吃大蒜並不是吃得越多越好。 因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收， 大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用， 容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。 另外， 大蒜不宜空腹食用。

因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性， 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時， 不宜食用大蒜。 每天1次或隔天1次即可， 每次吃2—3瓣。

有不少人不吃大蒜， 是因為害怕吃了以後嘴裡的氣味會比較重， 影響和他人的交流。 其實， 在吃完大蒜後喝一杯咖啡、牛奶或綠茶， 都可以起到消除口氣的作用。 還可以嚼一些綠茶葉， 效果更好。 平時準備些口香糖， 也可以在吃完大蒜後派上用場。

大蒜也忌“過猶不及”

傷目：

雖 然大蒜的好處多不勝數， 不過， 針對目前大蒜熱銷的現在， 如果一些人過量食用大蒜， 會對視力造成一定的影響。 民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說， 因此患有 眼疾者不宜多吃， 尤其是經常發熱、虛火較旺的人群不宜長期過量食用。

因為大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用， 影響治療效果。

腹瀉忌食：

雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益， 不過醫生指出， 腹瀉時不宜多食大蒜。 由於腹瀉時腸腔處於緊張應激狀態， 大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激， 使血管充血、水腫加重， 往往會導致病情加重。