夏季陽光充足, 露在外面的皮膚面積更大, 接受了紫外線照射之後可增強骨骼健康, 改善骨質疏鬆問題, 趁著夏季多補鈣還可以吃鹹鴨蛋。 老人夏季補鈣怎麼吃鹹鴨蛋更好呢?
補鈣好的肉類蛋類食物包括我們平時食用的豬肉, 羊肉, 雞肉, 雞蛋, 鴨蛋, 鵝蛋。 需要指出一點的是咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸, 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素, 而且容易被人體所吸收, 優質的鹹鴨蛋咸度適中、味道鮮美, 是老人補鈣的較佳選擇。
與普通鴨蛋相比, 鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸, 由於鹽醃, 使蛋內鹽分增加, 蛋內無機鹽也隨之略增。 生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起, 看不出含有油脂, 醃制時間久了, 蛋白質會變性, 並與脂肪分離, 脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。 蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素, 溶於蛋黃油呈紅黃色, 增加鹹蛋的感官性狀, 鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。 不過再好的食物也不能無節制地吃, 鹹蛋用鹽量一般在10%左右, 吃多了容易得高血壓。
此外, 鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富, 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高, 因此是夏日老人補充鈣、鐵的好食物。 另外想要實現較好的補鈣效果, 我們除了在飲食上注意之外,
生活中補鈣的方法
1、適量的運動。 實驗證明適量的體育運動對補鈣有很好的促進作用, 並且可以有效的防止人體內的鈣流失。
2、含有草酸的食物在食用前用開水焯一下。 草酸會和食物中的鈣發生反應生成人體難以吸收的物質, 影響人體對鈣的吸收。
3、多曬太陽。 太陽光可以促進人體內維生素A、D的合成, 促進人體對鈣的吸收。 這一點非常重要, 很多人都忽略了這一點。
專家提醒老年朋友如果能做到以上幾點, 相信缺鈣的現狀會大大地改善。 特別是夏天喜歡喝粥的老人, 可以配一個鹹鴨蛋吃, 這樣一來既能提高食欲又可以補鈣了。