調料：食用油、蔥薑、胡椒、花椒粉， 豉油、料酒、鹽。
做法：1.蘆筍切段， 用開水先焯一遍， 瀝幹水分；2.蝦仁加蔥薑及胡椒、花椒粉， 豉油、料酒醃漬入味；3.鍋內放食用油， 現將蝦仁入鍋爆炒熟後出鍋， 再將蘆筍入鍋爆炒；4.倒入蝦仁、紅椒絲、少許開水及適量鹽一同翻炒片刻， 即可出鍋裝盤。
功效： 中醫認為， 蘆筍性微溫、味甘、辛、苦；歸肺經。 具有清熱解毒， 生津利水， 止咳散結， 殺蟲止癢的功效。 適用于高血壓高血脂， 動脈硬化， 體質虛弱， 氣血不足， 營養不良等症， 貧血、癌症、肥胖和習慣性便秘， 肝功能不全，
蘆筍入菜， 涼拌熱炒皆美味， 此道蘆筍炒蝦仁， 菜品葷素搭配， 配以高蛋白低脂肪的蝦仁， 營養合理， 口感不油不膩， 蘆筍爽脆， 蝦仁滑嫩鮮美， 適合“三高”人群和減肥控重人群食用。
