【導讀】春天是挖野菜的季節, 春季的四種美味野菜, 野菜含有豐富的粗纖維, 下面介紹春季的四種美味野菜。
春季的四種美味野菜
1、薺菜
識別特徵:十字花科, 一年生或二年生草本植物。 莖直立。 基生葉叢生, 大頭羽狀分裂;莖生葉披針形。 花白色。 花果期4到6月。 生於農田、路邊及荒地。
食用方法:春季挖幼苗或幼株, 洗淨後, 放入開水中略焯一下撈出, 剁碎與肉餡、鹽、雞精等調味品攪拌後包餛飩或包餃子食用。
2、二月蘭
識別特徵:十字花科, 一年生或二年生草本植物。 莖直立。 基生葉大頭羽狀分裂;莖生葉基部耳狀抱莖。
食用方法:春季採集幼苗或嫩莖葉, 用清水洗淨後, 放入開水中略焯一下至顏色變深綠色時撈出, 再放入涼水中漂洗後, 可與粉絲做涼拌菜、炒食、做湯或做餡食用。
3、豆瓣菜
識別特徵:十字花科, 多年生草本植物。 葉為奇數大頭羽狀複葉, 小葉1~4對, 卵形或寬卵形。 總狀花序頂生。 花小, 白色。 長角果圓柱形, 有短喙。 花果期4到7月。 生於溪邊、水塘中。
春季的四種美味野菜
食用方法:春季、夏季採摘幼苗或嫩莖葉。 清水洗淨後, 可直接炒食、做湯、做餡、做火鍋的配料。 也可放入開水中略焯一下做涼拌菜, 口感清香味美。
4、茵陳蒿
識別特徵:菊科, 多年生草本植物。 頭狀花序, 在枝端排列成圓錐狀;總苞球形,
食用方法:民間有“二月茵陳五月蒿”的俗語, 意思是說要早採食。 春季4到5月採摘幼苗, 洗淨, 在開水中焯一下撈出, 加鹽、味精、白糖、香油做涼拌菜。 也可煮粥、與麵粉混合後蒸食。 在開水中焯過的菜剁碎與年糕一起炒食, 風味獨特。
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