“臘八”養生“粥”宜人

農曆十二月初八， 古稱“臘八”， 一到臘八節， 家家戶戶都要煮臘八粥， 這已成為一種習俗流傳至今。

臘八節吃粥盛行于宋代， 當時稱為“五味粥”， 主要是以稻黍和果豆為原料， 後來配料不斷改進， 元代即以胡桃、松子、柿、栗子為配料， 明朝將臘八粥稱為七寶粥， 配料共七種。 明清時， 臘八粥的製作更加精細， 要用黃米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、紅豆、去皮棗泥等加水煮熟， 外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及紅糖、白糖等進行點綴。 每到節期， 皇宮不僅煮臘八粥， 而且還要分賜百姓。

現今製作的臘八粥， 隨各地風俗，

種類不一， 原料主要由多種米、豆、乾果和堅果構成。 從現代營養學角度來看， 豆中含有唯一能與動物蛋白媲美的優質植物蛋白， 乾果“濃縮”了諸多鮮果中的營養物質， 不僅含有豐富的蛋白質， 而且富含維生素E和多種微量元素， 這些對於提高人體免疫力， 延緩衰老不無裨益。 按傳統養生觀點， 臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效。 脾、腎分別為人“後天”與“先天”之本， 脾腎充盛， 身自強健， “正氣存內， 邪不可幹”。

臘八粥香糯可口， 嚴冬食之， 能夠暖身祛寒， 且其性味平和， 補而不膩， 堪為冬季養生佳品。 隨著人們生活水準的提高， 臘八粥不僅在“臘日”， 大凡冬令皆可不定期食用。 四季常食， 定可獲益。