【導讀】元旦一過， 馬上就會迎來2014年夜飯了， 年夜飯是家人團聚的時刻， 不僅要吃得開心， 還要吃得健康營養。 那麼年夜飯菜譜的搭配才健康呢？有沒有吉祥的年夜飯菜譜推薦呢？下面就為你介紹吉祥的年夜飯菜譜。
吉祥的年夜飯菜譜
除夕全家福
主料：螃蟹250克， 草蝦200克， 鮮魷魚200克， 鮮香菇100克， 蛤蜊100克， 大白菜300克， 凍豆腐200克， 粉絲100克， 牛蒡根200克
調料：鹽5克， 料酒15克， 胡椒粉5克， 胡椒3克， 幹紅辣椒10克， 八角5克， 大蔥15克， 薑5克， 各適量。
做法：
1、大白菜洗淨、切成大片；
2、凍豆腐切塊；
3、牛蒡去皮、切片；
4、螃蟹剝開洗淨；
5、魷魚、香菇切花備用；
6、大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，
鴻運當頭
主料：鰱魚頭400克， 豆腐200
調料：薑5克， 青蒜10克， 料酒10克， 豆瓣醬10克， 醬油5克， 甜麵醬5克， 鹽3克， 胡椒粉2克， 玉米澱粉3克， 各適量。
吉祥的年夜飯菜譜
做法：
1、魚頭洗淨， 拭幹， 剖開， 對切成4大塊， 用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
2、豆腐切成長厚片， 用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內， 面上放入煎好的魚頭；
3、另用2大匙油炒薑末， 放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開， 淋入鍋內， 開火煮滾， 改小火煮40分鐘， 使其入味；
4、待湯汁稍幹時淋少許水澱粉勾芡， 使湯汁微稠， 最後撒下于蒜段， 略滾即可關火移出食用。
百年壽長
主料：麵條500克， 蝦仁225克， 海參50克， 叉燒肉100克， 豌豆苗150克， 鮮香菇150克
調料：大蔥10克，
做法：
1、先將蝦仁洗淨， 拭幹， 在背部劃開一刀口， 再拌少許澱粉；
2、叉燒肉切片；
3、碗豆莢撕除老筋；
4、海參洗淨內臟後， 先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、薑煮5分鐘撈出， 然後剖開兩半， 斜切片；
5、用3大匙油炒蔥段， 再放入香菇及海參同炒， 然後加入所有調味料煮開， 最後放入蝦仁及叉燒肉；
6、另備一鍋水燒開， 放入麵條煮熟後撈出， 放碗內， 再淋入燒好的三鮮料即可。
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