薄荷, 又名番薄荷、蘇薄荷, 為唇形科多年生宿根性草本植物。 薄荷是一味藥用蔬菜, 又是一味居家良藥。 夏天食用一些薄荷, 可以起到清心怡神、疏風散熱、增進食欲、幫助消化的效果。
中醫認為, 薄荷性涼, 味辛, 歸肺、肝經, 具有疏散風熱、清頭目、利咽喉、疏肝解鬱等功效, 常被用於治療風熱感冒、肝氣鬱滯、胸悶脹痛等。 《神農本草經》曰:“薄荷氣味辛溫無毒, 主賊風傷寒, 發汗惡氣, 心腹脹滿、霍亂, 宿食不消, 下氣, 煮汁服, 亦堪生食。 ”《本草綱目》言:“薄荷, 辛能發散, 涼能清利, 專于清風散熱。 故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。
薄荷除了藥用外, 還常被用於菜肴、糕點和飲料製作, 為夏日食療佳品。 先現介紹幾種食用薄荷的方法。
薄荷冰:清水4碗煮至沸騰, 加入薄荷煮開5分鐘, 將薄荷水放入冰格, 做成冰粒, 咽喉痛或口幹時取冰粒放於口中咀嚼。 夏天氣溫高, 人們經常出入冷氣的地方, 很容易患上感冒。 薄荷冰有防治感冒, 利咽生津的功效。
薄荷湯:將薄荷葉清洗乾淨, 切碎, 用開水焯一下,
薄荷粥:薄荷15克煎湯, 放入粳米60克煮粥, 待粥將成時加入冰糖適量, 再煮沸即可, 可供早晚餐溫熱服食。
薄荷茶:用薄荷泡茶喝, 泡法同普通茶葉一樣, 可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用, 而且泡茶喝之有清涼感, 是清熱利尿的良藥。
薄荷酒:薄荷油10克, 米酒50毫升, 黃酒0.05升, 將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起, 早晚空腹飲用即可, 有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。