茄子是一種很健康的食物， 比較講究的人在烹飪前都會給食物去皮， 但是茄子與其他的蔬菜不同， 茄子皮裡面包含有豐富的花青素， 這種營養元素對於人體具有抑制氧化的作用， 直接作用在人的身體上， 表現出來的好處就是可以延緩衰老， 是非常上乘的一種營養品。 平常沒有時間做出豐盛的美食時， 便可以做這樣一道蒜香茄子， 不僅味道好， 而且製作起來方便， 是一道快手菜。
蒜香茄子的做法一：
食材明細：茄子，
食用油，
辣椒面，
大蒜和生抽等各適量；
1.大蒜剝皮後剁成細末，
2.放在微波爐中高火三分鐘的樣子， 然後端出撒上切好的蔥花和準備的辣椒面， 加入生抽；
3.炒鍋中加熱適量的食用油， 然後直接澆在辣椒面上面即可食用。
蒜香茄子的做法二：
食材明細：茄子，
五花肉，
甜麵醬，
大蒜，
八角，
生抽，
雞精；
1.茄子洗乾淨，
去掉皮之後切成塊狀，
五花肉切成薄片，
大蒜拍散備用；
2.炒鍋用大火加熱，
然後把茄子放進去大火煸炒兩分鐘，
直至將水分炒幹後盛出備用；
3.炒鍋中加入適量的食用油，
燒至6成熱後把八角放進去爆香，
接著倒入五花肉炒至發白；
4.把茄子放進去，
加入生抽和甜麵醬一起翻炒，
最後加入少許的雞精和切好的蒜末翻炒入味即可出鍋。
蒜香茄子的做法三：
食材明細：茄子，
青椒，
香菜，
大蒜，
白砂糖，
食鹽，
醬油；
1.茄子洗乾淨後去皮，
切成長條，
青椒洗淨後切成細絲，
香菜切成小段備用即可；
2.炒鍋用中火燒熱，
然後倒入適量的食用油，
將青椒絲和蒜末倒進去翻炒出香味；
3.把茄子條倒進去大火翻炒，
直至將茄子炒軟後將香菜段放進去一起翻炒；
4.出鍋前加入適量的醬油，
食鹽和少許的白砂糖，
翻炒均勻便可以出鍋直接食用了。
蒜香茄子的做法其實跟一般的炒菜是差不多的，
無非是將食材準備充分，
然後按照炒菜的方法將食材炒熟即可，
只是這裡比較重要的一種調料——大蒜，
大蒜可以起到清熱解毒的作用，
充分的大蒜還能給食物起到調味的作用。
