烹飪「紅燒大黃花魚」， 最好在煎的時候煎得焦一點， 這樣燉了之後才好吃呀!
所需食材
大黃魚1條(1斤左右)
薑
蒜
八角
花椒
幹辣椒
生抽30ml
料酒15ml
鹽1-3克
糖5克
「製作步驟」
將魚剖膛洗淨之後， 將水分控幹;
2.煎鍋倒油， 油熱後將魚下鍋， 中火將兩面煎至焦黃， 基本上每面2-3分鐘;
3.煎的時候不要著急動， 否則魚皮容易破。 時不時的晃晃鍋， 等晃鍋時魚自己可以動時， 就可以翻面了;
4.炒鍋倒油， 將薑片、蒜片、八角、花椒、幹辣椒下鍋翻炒至煸出香味;
5.將之前煎好的魚下鍋， 倒入生抽、料酒、鹽、糖， 加小半碗水， 大火燒開轉小火， 慢燉上20分鐘即可;
6.要留一些湯汁， 吃的時候蘸湯吃很香。
