主料
雞爪(適量)
調料
辣椒(適量)
糟鹵(適量)
薑(適量)
蒜(適量)
八角(適量)
花椒(適量)
香葉(適量)
白糖(適量)
鹽(適量)
料酒(適量)
老抽(適量)
廚具
1
雞爪、白糖、老抽等備用。
2
雞爪洗淨去指甲。
3
切開， 先一分為二， 再把有指頭的那邊一分為二。 (容易入味)
4
切好的雞爪， 焯水。
5
撈出備用。
6
糟鹵， 薑條， 泡椒， 鹽， 糖， 醋， 混合。
7
配好的鹵料煮開。
8
倒入雞爪。
9
水開倒適量料酒， ， 煮十分鐘。
10
煮好的雞爪備用。
11
油鍋燒熱， 下入辣椒和生薑絲。
12
炒出香味後加入適量的水。
13
水燒開後， 加入適量的老抽和白糖。
14
倒入煮好的雞爪。
15
入味後， 大火收汁加入適量的鹽即可。
