第一次吃紅燒獅子頭， 是在一家速食店裡面， 當時是覺得這個名字很霸氣， 非常符合我這種女漢子的性格， 於是點了一道， 剛吃第一口， 感覺沒什麼特別， 再吃第二口， 好像有一股異於平常的豬肉味道， 整個吃完， 便覺得回味無窮， 於是下定決心， 一定要自己學會紅燒獅子頭的做法。 外面餐館中各種各樣紅燒獅子頭的做法， 但是那只是用來吸引顧客， 雖然味道上很獨特， 但是我們自己在家做， 最好的還是紅燒獅子頭的家常做法。
做法一：
食材明細：豬肉餡適量，
山藥一根，
1.山藥洗乾淨去皮後剁碎備用， 雞蛋留一個生的， 其他的都煮熟， 剝好備用， 將山藥碎末加在豬肉餡裡面， 再加一個打散的雞蛋， 生抽， 食鹽， 耗油， 花椒油， 黑胡椒粉， 麵包糠和切好的蔥薑末， 攪拌均勻， 最好順著一個方向， 這樣做出來的肉餡比較有嚼勁；
2.煮好的雞蛋分別包在肉餡裡， 做出幾個大的肉丸子， 如果比較沾手的， 可以在手上先粘一點水， 就不會將肉餡粘在手上了；
3.炒鍋里加適量的油， 燒至8成熱後把毆辱丸子倒下鍋裡炸， 直至表面呈現金黃色後就將其撈出；
4.另起鍋， 將丸子放在鍋裡， 加入水澱粉和冰糖， 高湯， 花椒，
做法二：
食材明細：豬肉末，
油條，
菜心，
料酒，
紅燒汁，
蔥薑，
耗油等各適量；
1.肉末中加入料酒，
食鹽，
雞精和切好的蔥薑末，
攪拌均勻醃制一會兒，
油條切成小丁加在肉末裡，
加入適量的生粉，
攪拌均勻，
捏成肉丸子；
2.炒鍋中油燒熱後把肉丸子放進去炸，
炸至表面全部呈現金黃色後撈出，
鍋中留底油，
倒入紅燒汁和耗油，
再加一點清水煮開，
接著大火收汁；
3.菜心洗乾淨後放在燒開的水中煮，
同時加入一些食鹽和油，
煮好後撈出放在盤子裡擺好，
將炸好的獅子頭放在盤子中間，
在紅燒獅子頭的第二種做法裡面， 在肉餡裡面融入了油條， 這樣可以讓丸子吃起來更加細嫩， 但是要注意的是， 本身獅子頭就是油炸食物， 油條也是油炸食物， 這樣混合在一起， 難免會覺得膩， 所以油條最好不要選那種油量較多的， 可以適當的將油條中的油用勺子壓一些出去， 給這道菜配上菜心也是因為這個原因， 吃一口紅燒獅子頭， 再來上一點菜心， 可以緩解油膩對腸胃的刺激。
