豆豉蒸排骨的做法大全

豆豉蒸排骨的做法大全

豆豉蒸排骨其實是一道非常普通的家常菜， 用到的食材都是平時居家必備的， 做法簡單， 味道鮮美而且營養， 非常開胃， 精選上等豬排骨， 長時間醃制， 使其入味， 再加上豆豉的點綴， 通過蒸的烹飪工藝將其蒸熟， 味道非常獨特。 豆豉一般是用黑豆或者黃豆浸泡發漲之後煮熟， 再發酵而來的， 跟一般的調味品不同， 在中醫的角度更可以用來當做一味藥材， 具有清熱解毒的作用， 一般的頭痛發燒， 感冒流鼻涕都可以起到一定的療效。

豆豉蒸排骨具體的製作步驟是這樣的， 將排骨，

豆豉， 白酒， 生抽， 食鹽， 香蔥和紅辣椒準備好， 金針菇的吸水性很好， 在這道菜裡加入金針菇， 可以充分吸收排骨中的汁水， 所以在準備食材的時候加入了金針菇。 食材都準備好了就可以開始動手做這道豆豉蒸排骨了， 將排骨清洗乾淨瀝幹水分， 加入適量的食鹽， 生抽和白酒， 攪拌均勻醃制二十分鐘左右。 金針菇的根部斬掉， 放在清水裡面浸泡幾分鐘， 撈出瀝幹水分， 豆豉用過濾的篩網裝住在清水裡洗一遍， 然後撈出瀝幹水分備用。

紅辣椒切成小丁， 香蔥的蔥白和蔥綠分開切成細末， 金針菇放在準備好的容器底部， 排骨放在上面， 撒上蔥白， 豆豉和切成小丁的紅辣椒， 將容器放在裝有蒸架的電壓力鍋中蒸， 設置時間為半個小時左右即可，

待電壓力鍋自己下氣候去取出， 把切好的蔥綠撒上表面就可以了。 做這道豆豉蒸排骨的選料非常重要， 最好是選擇肋排， 這種排骨肉質更加鮮嫩， 做出來的豆豉蒸排骨口感更好。 關於製作工具的選擇， 如果有電壓力鍋當然更方便， 沒有的也沒關係， 可以用一般的鍋， 只是要自己掌握好時間。

如果是一般的鍋大概需要蒸40分鐘左右， 排骨蒸的最好的狀態是排骨肉與排骨可以輕輕的就滑落， 豆豉蒸排骨就是因為加入了豆豉這一獨特的調味品， 當然同樣的方法也可以用來做成其他口味的排骨大餐。 金針菇不僅吸水， 而且可以吸掉一部分油， 因為排骨是一種很容易出油的食物， 加上金針菇當配菜，

金針菇把其中多餘的油和水吸掉， 不僅金針菇的味道很好， 而且排骨油的程度剛剛好， 即使吃的多了也不會感到油膩。