秋天， 是大閘蟹大量成熟的季節， 世界上出名的陽澄湖大閘蟹正是這個季節開閘， 很多好吃嘴們不遠千里的趕來希望吃到最新鮮， 肉感最好的大閘蟹， 每一年的秋天， 是品嘗大閘蟹最好的時光， 不論是天氣， 還是美食， 都讓人心曠神怡， 最經典的大閘蟹吃法莫過於清蒸了， 清蒸大閘蟹的做法可以吃到原汁原味的蟹肉， 一般來說， 清蒸大閘蟹的做法簡單， 只需要將大閘蟹蒸熟， 準備一個簡單的蘸碟一起上桌， 人們便能美美的享受了。
清蒸大閘蟹的做法一：
食材明細：大閘蟹，
1.將大閘蟹準備好， 用刷子反復的刷洗乾淨， 生薑洗淨切片， 香蔥打結備用；
2.鍋中足量的清水， 把切好的薑片和蔥結放進去， 同時加入一點點的油和料酒， 大火煮；
3.鍋中水燒開之後將大閘蟹放在蒸屜上， 大火的狀態約5分鐘之後再改成中火， 蒸十分鐘之後取出；
4.在碗裡加入適量的香醋， 生抽， 少許生薑切成細末與其混合在一起， 攪拌均勻即可與大閘蟹一起上桌， 蘸著料汁吃的清蒸大閘蟹格外美味。
清蒸大閘蟹的做法二：
食材明細：大閘蟹，
醋，
紹酒，
食鹽，
生薑；
1.生薑去皮後切成大片，
少許切成薑末備用，
將大閘蟹用刷洗洗乾淨後備用；
2.將洗乾淨的大閘蟹用沾上一些紹酒之後放在蒸屜上，
為了給大閘蟹去除腥味，
3.在螃蟹的上面也鋪上一層薑片， 然後蓋上鍋蓋大火蒸十分鐘即可， 用切好的薑末和醋， 食鹽調成料汁， 既能增添食物美味， 還能給大閘蟹再次去腥。
清蒸大閘蟹的做法是江南一帶比較傳統的名菜， 這種做法的大閘蟹原汁原味， 肉質鮮嫩， 而且營養豐富， 關於清蒸大閘蟹的做法其實大致都沒有什麼難度， 只是需要在進行烹飪之前把大閘蟹徹底的刷洗乾淨， 這樣才能吃到口感好的蟹肉， 關於清蒸大閘蟹的吃法也是有講究的， 一般分為文吃和武吃， 所謂的武吃就是不用任何的輔助工具， 自己動手， 咬， 啃， 撕等， 而所謂的文吃則是用到輔助工具， 將蟹肉悉心的一點一點的挖出來，
