冬天寒風蕭瑟很多人不喜外出， 窩在家裡。 於是各種問題像什麼小腿抽筋、髕骨軟化等缺鈣問題接踵而來。 因此， 冬天的時候最好多吃點豬蹄！
冬天容易肝腎陽虛， 很多人會腳後跟痛、腳跟開裂、腰膝酸痛。 豬蹄是很好的補藥。
中醫認為豬蹄性平， 味甘鹹， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”,具有補虛弱， 填腎精， 健腰膝等功能。 此外， 因為豬蹄中含大量的結締組織， 還有強筋健骨的作用。
豬蹄燉黃豆是最佳的吃法。 黃豆含有豐富的鈣質， 其中的植物蛋白質與豬蹄中的動物蛋白質搭配，
最後， 胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次吃豬蹄不可過多。 患有肝炎、膽囊炎、動脈硬化、高血壓等病人也要少吃或不吃。
白胖的豬蹄原來這麼恐怖
豬蹄， 營養豐富口感好， 富含膠原蛋白質， 是很多愛美人經常選擇的一道美味菜。 但是， 市面上的豬蹄良莠不齊， 看起來白胖胖的豬蹄很誘人， 但是否就真的是健康的豬蹄呢？下面來看看白胖的豬蹄原來這麼恐怖！
豬蹄處理起來比較麻煩， 光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。 於是， 越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。 但如果用心觀察就會發現， 市場上處理好的生豬蹄有兩種，
這樣的豬蹄不要買
白胖豬蹄對健康危害有多大？
用化學製品浸泡出來的豬蹄， 好看卻有毒。
雙氧水， 又名過氧化氫。 外觀為無色透明液體， 是一種強氧化劑， 其水溶液適用於醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒。 高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。 吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性
.眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。 口服中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。 個別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿， 一般指氫氧化鈉。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑， 長期過量攝入， 卻會降低血液的輸氧能力， 甚至有致癌的可能。 按照國家法規， 這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上。 經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體， 還會傷害內臟， 嚴重的甚至有生命危險。
三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色， 察蹄子。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的， 所以見到白白淨淨的豬蹄， 就要提高警惕。 不過， 藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色， 也有的顏色發紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大， 買豬蹄時不能一味地撿大的挑。 有的人很少買豬蹄， 對豬蹄的大小沒有概念。 這時還可以觀察豬蹄的蹄子。
2、摸一摸， 黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的， 則沒有這種黏黏的感覺。 用手在豬蹄上輕輕按一按， 浸泡過的豬蹄手感較硬， 沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、湊近點， 聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味， 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。 沒浸泡過的則聞不出藥味。
其實， 市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄， 還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。 它們的特點差不多， 都是顏色白淨， 個頭大， 買的時候要當心。
吃豬蹄的注意事項收藏
1、豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵。
2、製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。 方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後， 剖開並取出內骨， 用鹽醃漬。 在準備使用時， 將其卷成圓棒形， 用乾淨布包裹， 再用細長的草繩從頭到尾地纏緊， 放到鍋中煮熟， 拆去繩索和包布， 即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費， 可以煮麵條， 味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
5、作為通乳食療時應少放鹽， 不放味精。
6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮， 其中含脂肪約20%,大量攝入則會導致熱量超標。 肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪， 其脂肪含量可高達40%,不可不重視， 否則養顏不成反增肥。
7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。
8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個組合奇怪了一點，但是豬蹄加魷魚能夠起到補氣養血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。
如何挑選豬蹄
據瞭解，泡過的豬蹄一般特別粗，表皮發紅，湊近聞還能聞到淡淡的藥水味，反而聞不到肉的腥味，同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬，而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會格外白，甚至偏黃。這個要小心分辨。
選好的生豬蹄首先要看顏色，儘量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顏色不正的不要買；其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺激性的味道或者臭味，千萬別買。
豬蹄是不是越大越好呢？其實並不是這樣，選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營養，但是比無筋的稍微價高一點，一般沒有筋的豬蹄，它的腕部會有一個開口。
否則養顏不成反增肥。
7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。
8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個組合奇怪了一點，但是豬蹄加魷魚能夠起到補氣養血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。
如何挑選豬蹄
據瞭解，泡過的豬蹄一般特別粗，表皮發紅，湊近聞還能聞到淡淡的藥水味，反而聞不到肉的腥味，同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬，而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會格外白，甚至偏黃。這個要小心分辨。
選好的生豬蹄首先要看顏色，儘量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顏色不正的不要買；其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺激性的味道或者臭味，千萬別買。
豬蹄是不是越大越好呢？其實並不是這樣，選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營養，但是比無筋的稍微價高一點，一般沒有筋的豬蹄，它的腕部會有一個開口。
