【導讀】西蘭花的營養和價值, 西蘭花是公認的健康蔬菜之一, 營養豐富、口感絕佳, 可是大家是否瞭解西蘭花的營養價值。 西蘭花中的營養成分, 不僅含量高, 而且十分全面, 主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等, 我們一起來看看西蘭花的營養和價值有那些呢。
西蘭花的營養和價值
營養價值
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效, 菜花含維生素C較多, 比大白菜、番茄、芹菜都高, 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明, 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降,
據美國營養學家研究, 菜花內還有多種吲哚衍生物, 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用, 可預防乳腺癌的發生。 此外, 研究表明, 菜花中提取的一種酶能預防癌症, 這種物質叫蘿蔔子素, 有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西蘭花的營養和價值
除了抗癌以外, 西蘭花還含有豐富的抗壞血酸, 能增強肝臟的解毒能力, 提高機體免疫力。 而其中一定量的類黃酮物質, 則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。 同時, 西蘭花屬於高纖維蔬菜, 能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,
營養成分
據分析, 每100克新鮮西蘭花的花球中, 含蛋白質3.5克-4.5克, 是菜花的3倍、番茄的4倍。 西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面, 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富, 比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的營養和價值
每100克西蘭花所含營養素如下:
熱量(33.00千卡)蛋白質(4.10克)脂肪(0.60克)碳水化合物(4.30克)膳食纖維(1.60克)維生素A(1202.00微克)胡蘿蔔素(7210.00微克)硫胺素(0.09毫克)核黃素(0.13毫克)尼克酸(0.90毫克)維生素C(51.00毫克)維生素E(0.91毫克)鈣(67.00毫克)磷(72.00毫克)鈉(18.80毫克)鎂(17.00毫克)鐵(1.00毫克)鋅(0.78毫克)硒(0.70微克)銅(0.03毫克)錳(0.24毫克)鉀(17.00毫克)
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