香椿的營養和價值

【導讀】香椿的營養和價值有哪些？香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。 營養之豐富遠高於其他蔬菜， 為宴賓之名貴佳餚。 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。 香椿的營養和價值它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。

香椿的營養和價值

營養物質：

香椿頭含有極豐富的營養。 據分析， 每100克香椿頭中， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克， 都列蔬菜中的前茅。 另外， 還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克， 以及鐵和B族維生素等營養物質。

香椿的營養和價值

香椿中含維生素E和性激素物質， 具有抗衰老和補陽滋陰作用，

對不孕不育症有一定療效， 故有“助孕素”的美稱。 同時， 香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 它具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 香椿苦、澀、平， 入肝、胃、腎經。 具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

香椿是時令名品， 含香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 含有維生素E和性激素物質， 有抗衰老和補陽滋陰的作用， 故有“助孕素”的美稱。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，

使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外， 可用治蛔蟲病。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等， 有助於增強機體免疫功能， 並有潤滑肌膚的作用， 是保健美容的良好食品。

香椿的營養和價值

食用香椿的禁忌：

一般人群都可以食用香椿。 但香椿為發物， 食易誘使痼疾復發， 故慢性疾病患者應少食或不食。

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