皮皮蝦， 學名叫“蝦蛄”， 又叫爬蝦， 屬於節肢動物門， 甲殼動物亞門， 軟甲綱， 掠蝦亞綱， 口足目， 蝦蛄科品種， 是常見的海產經濟動物， 為底犧穴居蝦類， 生活於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中， 晝伏夜出。 其家族多達60多種。 其身長達30釐米， 國產蝦蛄體長約10至15釐米， 重50至100克。 蝦蛄是沿海近岸性品種， 價格低廉， 是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。
營養價值：皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。 其肉質含水分較多， 肉味鮮甜嫩滑， 淡而柔軟， 並且有一種特殊誘人的鮮味。 每年的春季是其產卵的季節， 此時食用為最佳。
