【導讀】蘑菇的營養和價值， 蘑菇是家中常見的菜肴， 它的營養也是非常豐富的， 蘑菇味道鮮美， 自古以來被列為上等佳餚， 是高蛋白、低脂肪， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品， 那麼你對蘑菇的營養和價值又瞭解多少呢。
蘑菇的營養和價值
而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。 蘑菇富含*8種氨基酸， 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
研究發現， 蘑菇的營養價值僅次於牛奶。 人們一般認為， 肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，
蘑菇含有多種維生素
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素， 在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
但是， 美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說， 除了我們熟知的上述好處， 蘑菇還有以下5大“秘密武器”.
蘑菇的營養和價值
鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道--鮮味。 當它們與別的食物一起混合烹飪時， 風味極佳， 是很好的“美味補給”.
維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。 並且， 其中的維生素D含量非常豐富， 有利於骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美， 比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
蘑菇的營養和價值
替代主食
資料顯示：如果人們每餐用*00克蘑菇代替炒飯之類的主食， 並且堅持一年， 就算飲食結構不做任何變動， 可以少攝入*.8萬大卡的熱量， 相當於兩公斤脂肪。 要知道， 減去兩公斤體重不難， 但要減掉兩公斤脂肪， 可能需要你在健身房苦練幾個月。
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