鈣是建造骨骼和牙齒的重要成分， 青春期骨骼發育迅速， 需要補充大量的鈣。 如果鈣的缺失會使生長速度變慢， 還會影響到成年期的骨質密度和骨骼健康。
鈣還維持肌肉、神經的正常興奮性， 參與凝血過程， 對多種酶有著重要的啟動作用。 一旦缺鈣， 不僅骨骼、牙齒的生長會受到影響， 而且容易導致兒童得佝僂病， 成年人患軟骨病， 且有害於肌肉、神經、心臟及腦組織的正常功能。
鈣的理化性質：
鈣， 為銀白色的輕金屬， 原子序數為20， 相對原子品質為40.078， 熔點為842℃， 沸點為1484℃， 密度為1.55g/cm3。 鈣的化學性質活波， 能與水、酸反應;加熱時，
1、機體因素：包括生理需要量、機體維生素D、鈣和磷的營養狀況， 胃酸分泌、胃腸黏膜接觸面積和體力活動等;
2、膳食因素：鈣攝入量是膳食中影響鈣吸收率和吸收總量最重要的因素。 鈣吸收率與單次鈣攝入量的對數呈負相關。 當日均鈣攝入總量低或單次鈣攝入量降低時， 主動吸收被啟動， 從而增高鈣吸收率;
3、此外， 乳糖、寡糖、適量的蛋白質和一些氨基酸可與鈣相結合成可溶性絡合物而有利於鈣的吸收;
4、低磷膳食可降低血液磷的水準， 刺激維生素D活化， 促進鈣的吸收;
5、膳食中的草酸、植酸可與鈣形成沉澱而降低鈣吸收;
6、膳食纖維中的糖醛酸殘基、脂肪酸尤其是飽和脂肪酸可與鈣結合形成不溶性複合物，
怎樣補鈣才是科學呢?
從飲食入手
(1)高鈣飲食 這是預防缺鈣的根本措施， 也是一種既經濟又安全的補鈣方法。 WHO指定鈣的預防用量為：每人每天500毫克， 治療用量為每人每天1000毫克。 通常食物中的鈣吸收率只有30%。 牛奶和豆製品是鈣質的良好來源。 含高鈣的食物還有蝦米皮、海帶、紫菜、牡蠣、海藻、芝麻醬等， 動物骨頭湯含鈣也很豐富， 但需在烹調過程中加些醋， 可促進鈣的溶出， 有利於鈣的吸收。
(2)適量蛋白質 最好選用優質蛋白質， 如蛋類、瘦肉、魚、蝦、雞、豆製品等食物。 但過量的蛋白質在體內代謝中會產生酸性物質， 增加尿鈣的排出量，
(3)多食含維生素C豐富的食物 如新鮮的蔬菜和水果， 能促進鈣的吸收， 對骨質基質形成有利。 但需提醒注意的是：一些蔬菜(如菠菜、空心菜、茭白、冬筍等)含草酸較多， 能與鈣結合形成不溶解的草酸鈣， 影響和阻止機體對鈣的吸收。 因此， 中老年人在食用這些蔬菜前， 先用水煮一下， 以去除蔬菜中的草酸。
(4)低磷飲食 當血磷增高時， 血鈣即減低， 同時鈣從腸道吸收作用也差。 故而要少食高磷食物， 如可樂等。
(5)低鹽、低糖飲食 養成良好的生活方式和習慣， 戒煙、限酒、少喝咖啡， 以消除鈣吸收過程中的障礙因素。
適量運動
運動減少易使骨骼的鈣質被移出， 而導致骨量的丟失， 引起骨質疏鬆。 因此， 中老年人要經常參加體育鍛煉，
日光浴
無論你攝入多少鈣質， 如果沒有維生素D， 小腸也無法對鈣進行吸收。 人類皮膚中含有7-脫氫膽固醇， 只有通過紫外線的照射後， 才能轉化為維生素D3。 因此， 中老年人多接受陽光照射， 可促進維生素D3的合成， 從而增加鈣從小腸的吸收。 由於紫外線不能透過玻璃， 衣服、塵埃、煙霧等都能阻礙紫外線的通過， 因此， 曬太陽要儘量使皮膚直接與陽光接觸， 不能隔著玻璃曬太陽， 只有這樣， 才能收到良好的效果。
