【導讀】馬肉的營養和價值， 馬肉的營養價值較高， 含有人體所需的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等， 其中有一些成份還稍豐于牛羊肉， 對補身、健腎、旺血都有一定功效。 因此， 馬肉是伊犁各族人民所喜愛的肉食。 尤其是冬天， 更是吃馬肉的好季節， 那麼馬肉的營養和價值有那些呢。
馬肉的營養和價值
馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。 蛋白質含量高， 還含有鈣、鋅、鐵等礦物質， 具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用， 可促進血液迴圈， 預防動脈硬化， 增強人體免疫力。 馬肉脂肪的品質優於牛、羊、豬的脂肪。
營養分析：
1.馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質， 具有恢復肝臟機能並有防止貧血， 促進血液迴圈， 預防動脈硬化， 增強人體免疫力的效果；
2.馬肉脂肪的品質優於牛、羊、豬的脂肪， 馬肉脂肪近似於植物油， 其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇， 使其不能在血管壁上沉積， 對預防動脈硬化有特殊作用。
馬肉的營養和價值
每100克含可食用部分100克
熱量（千卡）：122B1硫胺素（毫克）：.06CA鈣（毫克）：5
蛋白質（克）：20.1B2核黃素（毫克）：.25MG鎂（毫克）：41
膳食纖維（克）：0VE維生素E（毫克）：1.42ZN鋅（毫克）：12.26
馬肉的營養和價值
維生素A（微克）：28膽固醇（毫克）：84CU銅（毫克）：.15
胡羅蔔素（微克）：1.1鉀（毫克）：526P磷（毫克）：367
視黃醇當量（微克）：74.1鈉（毫克）：115.8SE硒（微克）：3.73
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