【導讀】雞血的營養和價值， 有什麼可以證明雞血的價值的？在市場已較難買得雞血， 不似豬血， 鴨血普遍。 雞血是殺了雞之後， 任其血流注在一預備的容器內， 使之冷卻凝固， 或混有糯米在其中， 煮湯或炒食皆可， 那麼你對雞血的營養和價值瞭解多少呢。
雞血的營養和價值
雞血性味咸平， 在醫療上， 食療或外敷皆可。 雞血的血紅蛋白含量比牛、豬的血來得低， 雞冠的血則屬甘溫。 雞血有祛風邪、活血路、通脈絡效果， 治小兒驚風夜眠不安， 成人顏面神經麻痹致口歪眼斜， 肢節不順遂、傷折腫痛、眼紅流淚不止、瘡疽、乳水不足等都可。
烏骨雞血長於治療骨折傷痛， 取新鮮雄雞血和酒飲， 雄雞血等益筋骨、韌帶；雌雞血則益腹腔迴圈， 療腹痛、驚悸， 喝飲烏雞雞冠血可治產婦泌乳困難、乳汁不足；雄雞血煎熱塗抹顏面神經麻痹， 一旦回正後則不可再塗， 雄雞血還可以塗治癢癬、毒瘡。
雞血：味辛、性平、鹹、無毒， 入心、肝二經；
雞冠血：味甘、性溫、無毒， 入肝、肺、腎三經。
雞血的營養和價值
主治祛風、活血、通絡、小兒驚風， 口面歪斜， 痿痹， 折傷， 目赤流淚， 癰疽瘡癬。
雞血適合人群
一般人都均可食用。
1.貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
2.高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
選方
①治中風口面歪僻不正：雄雞血煎熱塗之，
②治筋骨折傷：急取雄雞一隻刺血， 量患人酒量， 或一碗、或半碗和飲。 （《青囊雜纂》）
③治發背癰疽：雄雞冠血滴疽上， 血盡再換。 （《保壽堂經驗方》）
④治對口毒瘡：熱雞血頻塗之， 取散。 （《坦仙皆效方》）
⑤治燥癬作癢：雄雞冠血頻頻塗之。 （《范汪方》）
雞血的營養和價值
雞血做法指導：
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2.烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味， 另外也不宜單獨烹飪。
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