如果你也是一個茄子控， 那這些最好吃的茄子做法， 趕緊收藏吧。 茄子有好多種做法， 最好吃， 最容易做的都在這裡。 只要仔細閱讀步驟， 保證你也可以做出超好的茄子。
絕味茄子
原料：
長茄子2個， 皮蛋2個， 青椒1個， 大蒜5瓣， 芝麻醬2勺， 辣椒油1勺， 香油適量， 鹽少許。
做法：
1.長茄子用清水洗淨。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。 茄子皮不僅營養， 而且有韌性， 可以包裹住調製好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬， 加入適量香油， 將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香， 而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油， 可使味道更加的濃郁醇香， 不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進行調味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊， 蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻， 使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料幹幹的， 不需要加水進行稀釋， 茄子含水分較多， 調料與茄子混合後， 加上茄子中水分的調和， 口感是最好的)。
9.調製好秘制調料， 茄子也蒸好了， 看著茄子表皮蔫吧， 塌陷， 就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子， 把茄子從中間劃開， 注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子後， 會發現茄子內有很多蒸出來的水， 把茄子裡面的水倒掉就行了。 不必用手將茄子內的水分捏出來， 利用茄子內部的水分， 可以將調料進行稀釋， 使茄子更加入味， 調料更好吃。
12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內， 即可上桌享用。 如果不急著吃， 可放冰箱冷藏幾小時， 吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
魚香茄子煲
原料：
茄子(紫皮， 長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鮁魚(鹹)30克、花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量
做法：
1.茄子去皮， 切成長條狀
2.開大火， 將油鍋燒熱， 放入茄子
3.炸制茄子有些微微發黃即可盛出
4.彩椒切丁
5.香蔥切碎
6.豬肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻
9.將鍋燒熱， 鍋中放入適量沙拉油， 熱鍋涼油， 放入肉糜和馬鮫鹹魚翻炒
10.放入香蔥和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味
13.放入炸過的茄子翻炒均勻
14.將砂鍋煲在火上加熱， 把茄子盛入煲中即可上菜
滋味烤茄子
原料：
茄子2個、豬肉餡50克、醬油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小蔥2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙
做法：
1.將茄子洗乾淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上， 整個茄子表皮都刷上食油， 放入烤箱250度烤25~30分鐘， 可以根據茄子的粗細調整
2.烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中， 然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻
3.將烤軟的茄子取出來， 用到將茄子豎著從中間剖開， 底部相連， 然後剖面上兩邊各劃兩刀， 展開成一個平面
4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上， 再放入烤箱250度烤15分鐘
5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可
豆瓣茄子
原料：
茄子(紫皮， 長)2個、紅椒半個、黃椒半個、蒜6瓣、五香粉1/2小勺、郫縣豆瓣醬4小勺、白砂糖1/2小勺、植物油3湯匙
做法：
1.準備好上述所需食材， 茄子切塊、彩椒切塊、大蒜切末
2.鍋內放稍多一些的植物油燒熱， 放入茄子， 快速煎炒， 待茄子表面金黃變軟盛出備用
3.底油翻炒彩椒， 盛出備用， 淨鍋重新放油， 爆香豆瓣醬
4.放入蒜末炒香， 倒入炒好的茄子
5.加入五香粉炒勻， 放入炒過的彩椒
6.加入白砂糖， 大火掂炒均勻即可
