科學家們發現， 用涼開水來處理種子或灌溉農作物後， 能大大提高農作物的產量;給動物喝這種水， 則可提高動物的抗病能力。
研究表明， 經常喝涼開水， 體內去氧活性酶較高， 消除肌肉中乳酸積累較快， 人不易疲勞。 涼開水還容易透過細胞膜， 促進新陳代謝， 增加血液中血紅蛋白含量， 因而有利於改善人體的免疫功能， 增強免疫力， 從而達到保健的作用。 也可以說， 涼開水具有某些特異性生理活性， 是許多高級飲料無法比擬的。
常喝涼開水還有美容作用。 開水自然冷卻形成的涼開水， 溶解在其中的氣體比煮沸前少1/2，
據美國《健康雜誌》介紹， 如果每天清晨飲用一杯涼開水， 更有利於健康。 調查發現， 65歲以上的老人每天清晨喝一杯涼開水， 持續5年後， 有82%的老人面色紅潤、精力充沛、牙齒堅固， 每天還能步行10公里。
想要一杯涼開水非常容易。 將煮沸後的開水倒入杯中， 蓋上茶杯蓋， 等其自然冷卻到20℃～25℃時就成了一杯涼開水。 涼開水應該以新鮮為佳， 長時間暴露在空氣中的開水， 生理活性將大大降低， 還容易造成微生物污染。 但某些脾胃虛寒體質的人， 或喝涼水就腸鳴、腹痛、腹瀉者， 不必強求喝涼開水。
