海苔的營養價值
英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞， 增強免疫力。 海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景， 其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。 海苔中所含的藻朊酸， 還有助於清除人體內帶毒性的金屬， 如鍶和鎘等。 醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品， 能有效預防神經老化， 調節機體的新陳代謝。 此外， 海苔能預防和治療消化性潰瘍， 延緩衰老， 幫助女士保持皮膚的潤滑健康。 民間還有常讓產後的婦女吃些紫菜的偏方，
海苔雖有種種好處， 但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃， 因為中醫認為紫菜味甘鹹， 性寒。 此外， 需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量， 可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
海苔非常輕薄， 每天只能吃幾克到十幾克的重量， 所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。 相比之下， 它提供微量元素的意義更受人們重視。
海苔小孩子不要多吃
首先， 從配料表中看除了調味品以為通常還會添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物， 這種物質是從蘑菇的食材中提取的， 而蘑菇我們在食用的時候也會品嘗出其濃郁的鮮味， 這種鮮味來自於蘑菇中的游離的核苷酸即鳥苷酸、肌苷酸等天然物質;
其次， 海苔的原料是紫菜， 是用一種烤的方式讓紫菜乾脆可口， 而紫菜本身在調湯的時候也會為湯汁帶來鮮香的味道， 而這種鮮味除了來自於游離核苷酸外， 還來自於其中的蛋白質， 很多食物中都因為含有鮮味濃郁的蛋白質的分解物之一谷氨酸所以在烹調時不用添加味精， 例如：炒雞蛋。 所以這種提鮮的物質也是天然無害的。
通過兩種質的存在我們就不難看出海苔的鮮味其實是來自於食物本身的， 所以對於這種鮮味的顧慮家長就可以放心啦!但是鮮味可放心是不是就代表這樣的食物就是適合孩子的健康零食， 就可以無所顧忌的多吃了呢?
海苔確實在營養的角度上講比較好， 因為其中青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅的含量都比較不錯，
