豬血的營養十分豐富, 素有“液態肉”之稱。 豬血蛋白質的平均含量為74%, 相當於豬肉的4倍、雞蛋的5倍, 而且是優質全價蛋白質(含有人體的8種必需氨基酸)。 據測定:每100克豬血含蛋白質16克, 高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量, 而且容易消化吸收。 豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近, 非常容易被機體利用, 因此, 豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。 豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質, 以及人體所需的多種微量元素。 豬血所提供的正鐵血紅素, 比其它亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用。
吃豬血的6大好處: 1.有助減肥。 對於正在減肥的朋友們來說, 豬血無疑是一種極好的食物, 因為它含有的豐富的鐵質, 能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。 而且價廉物美, 堪稱“養血之玉” 食用功效:有理血祛瘀、止血、利大腸之功效;中醫認為, 豬血可醫治幹血癆 2.豬血血中含鐵量較高, 而且以血紅素鐵的形式存在, 容易被人體吸收利用, 處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴, 可以防治缺鐵性貧血, 並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。 3.有抗癌作用。 醫學實踐證明, 豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。 科學家從豬血中分離出1種名為“創傷激素”的物質,