夏季適當吃些大蒜養生功效還不少

導讀：夏天吃蒜有哪些好處呢?大蒜具有很多我們人體所需要的營養價值， 而在夏天吃蒜， 還有你意想不到的3大好處。 有些人習慣生吃大蒜， 這樣做是否好呢?接下來， 就來一一為大家介紹一下夏天吃蒜的好處吧。

夏季適當吃些大蒜養生功效還不少

吃蒜的好處

夏天天氣炎熱， 細菌容易繁殖， 吃點大蒜， 可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。 許多實驗表明， 大蒜具有很強的抗菌作用， 對於腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤為顯著， 所以， 大蒜在民間有“天然抗菌素”之稱。 古代也有大蒜療病的記載，

如《聖濟總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食， 可治慢性痢疾。

夏季適當吃些大蒜養生功效還不少

寒涼蔬菜配點大蒜， 可以中和寒氣。 黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜， 這些菜都有同一個調料， 即大蒜， 如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。 這些清一色的寒涼之品， 佐以溫性的大蒜， 既可以殺菌， 又能避免寒涼食物損傷脾胃， 一舉兩得。

夏季適當吃些大蒜養生功效還不少

夏天吃飯怕油膩， 肉菜加點蒜就能解膩提鮮。 酷暑難耐， 人們大都食欲不振， 吃點大蒜可以開胃、消食。 特別是做肉菜加點蒜， 不僅可以調香提鮮， 更重要的是能化解肉的油膩， 行肉的滯氣。

夏季適當吃些大蒜養生功效還不少

生吃大蒜好嗎

大蒜研究所的專家認為，

大蒜之所以能有這麼出色的功效， 是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。 蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡， 一旦把大蒜碾碎， 它們就會互相接觸， 從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。 大蒜素有很強的殺菌作用， 它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱， 破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基， 使細菌的代謝出現紊亂， 從而無法繁殖和生長。

夏季適當吃些大蒜養生功效還不少

但是大蒜素遇熱時會很快失去作用， 所以大蒜適宜生食。 大蒜不僅怕熱， 也怕鹹， 它遇鹹也會失去作用。 因此， 如果想達到最好的保健效果， 食用大蒜最好搗碎成泥， 而不是用刀切成蒜末。

並且要先放10—15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。